Nuo mažytį ėrienos į didžiausių bulių Briedis, kiekvienas gyvūnas grupės konkurse ir kietas raumenis. Konkurso raumenys yra tie, kurie tiek darbo metu gyvūno gyvenimą - remti stuburą, pavyzdžiui - o raumenys, kurie yra naudojami aktyviai tapo įtempta, kieta ir alsuoja jungiamojo audinio. Be iš Chrząstkowaty blauzda, dauguma iš veršienos kojos yra tik vidutiniškai kietas. Bet nukirto ją plonas ir Łomotanie ji suteikia daug dalyvis ir labiau universalus. Fizinis poveikis mėsos plaktuku arba kitoms mechaninėms tenderizer verčia raumenų skaidulas nuo kito, pjaustymo savo obligacijas ir padaryti juos lengviau įkąsti per. Šie konkurso kotletai dažnai džiūvėsėliuose ir kepti, bet sukti juos yra labiau universalus preparatas.
Kai pagrindai

plonais daužė vienetų veršienos išlaikyti charakteringai švelnus, bet turtingas skonio, o tampa pakankamai plona ir pakankamai plokščias, į kuriuos vyniojami aplink užpildai. Priklausomai nuo savo šukutės dydį, tai paprastai sukelia ritinėlius apie tam cannelloni dydžio. Vienas su dviem gali padaryti pietūs dydžio dalį, priklausomai kaip didelė pildymo ir kaip turtingas padažas norite dirbti. Kaip Rough Guide, tradiciniai receptai arba naudoti šviežias, ryškių skonių papildyti veršienos anketa švelnūs; ar turtingas užpildai ir padažai pabrėžti savo savoriness.
Šviesus ir šviežios

Veršienos skolina pati į šviesos įdarais su šviežių ir intensyvus skonių įvairovė. Jūs galite tiesiog sezoną savo šukutės paviršiaus ir valyti su alyvuogių aliejumi, tada sukite jį su šviežių žolelių viduje. Įdarai žolelių su rikota arba iš švelniavilnių varškės taip pat yra bendra Europos virtuvių, ar grūdų pagrindu įdarais su šviežiomis žolelėmis ir aromatinių daržovių. Saltimbocca, garsaus Romos veršienos patiekalai, atitinka švelnų veršiena su Prosciutto ir šviežių šalavijų lapų lape. Tai gali būti virti plokščia, bet tai tik kaip bendra ridenti jį ir visos pakepti kai kuriose sviesto ir Marsala ritinėlį.
Turtingas ir patenkinti

Be sviesto ir spirituoto vyno prideda turtingumą ryškių skonių ir Saltimbocca, bet ir daugelis kitų tradicinių receptų padaryti turtingumą savo dėmesį. Į šukutės gali būti įdaryti su šparagais ir patiekiamas su olandišku arba pripildyta Grybai ir trumai ir tarnavo grietinėlės padaže. Veršienos poros stebėtinai gerai su jūros gėrybėmis, ypač vėžiagyvių ir valcavimo šukutės gali būti pripildytas omarų, krabų, vėžių ar langoustines už ypač prabangus patiekalas. Apskritai, bet koks pikantiškas įdaru jums patiko su vištiena, makaronai arba lietiniai galima pritaikyti valcavimo veršienos šukutės.