Pagrindinė priežastis už tepimo keptuvėje prieš jus rudos mėsos yra tiek mėsos nėra klijuoti ar deginti, nes viršus gražiai apskrus. Visada pridėti riebalų šiek tiek keptuvėje, kai esate Browning liesos mėsos gabalus, pavyzdžiui, apačioje ar viršuje turo, arba šone kepsnys. Riebesnė gabalai jautienos, pavyzdžiui, chuck kepsnys ar premjero šonkaulio, atleiskite savo riebalų, nes jie rudi, ir jums gali būti suteikta galimybė atsisakyti bet kokių papildomų aliejaus. Tačiau net ir gerai marmurinė mėsa nebus išleisti riebalų karto. Žiūrėti keptuvę atsargiai, kad mėsos neužsidega.
Truputį

"Nemanykite, jūs turite Bausti storu sluoksniu keptuvę su sviestu, kol jums rudos mėsos. Tiesa, ji užima tik nedidelį kiekį riebalų tepalas keptuvėje. Paprasčiausias sprendimas yra kailis keptuvę lengvai su nelipnius virimo purkštuvu. Arba naudokite 1 šaukštą alyvuogių aliejaus, augalinio aliejaus arba sviesto. Už papildomą skonį, virėjas šiek tiek kumpio į keptuvę ir rudojo mėsą šonine drippings.
Pasirinkti tinkamą Pan

PAN naudoti taip pat nustato, kiek riebalų turėtumėte pridėti. Norėdami praleisti riebalų apskritai, eiti su nelipnius keptuvėje už Browning mėsos. Nelipnius paviršiaus pašalina daugumą nuogąstavimus deginimas ar klijuoti. Daugelis virėjai naudoti nerūdijančio plieno keptuvėje iki rudos mėsos, nes jie vertina tuos mažyčius bitai mėsos, kad įstrigti į tai, kad skonio jie perteikti gatavo patiekalas lėkštę. Jei planuojate deglaze kad reikalinga padažu ar padažu keptuvėje, naudokite nerūdijančio plieno keptuvėje, bet pridėti tepalo tiek, kad mėsa nepriliptų per daug.
Nuvarvėtų perteklinis

Įrašyta šaukštą ar du aliejaus gali padėti mėsos rudos, bet tai ne tik triukas. Tegul likusios mėsos ant stalviršio 20 iki 30 minučių prieš rudi, todėl tai ateina iki kambario temperatūros. Paglostyk mėsos sausas, ypač jei ji sėdėjo marinatą. Abu šie metodai padeda mėsos rudos tolygiau. Po mėsa paruduos, nupilkite perteklių tepalu. Norėdami nutekėjimo paruduos mėsainių, pavyzdžiui, supilkite mėsainių į sietą virš dubenį sugauti drippings. Galite paleisti karštą vandenį per maltos jautienos pašalinti dar daugiau riebalų, bet karštas vanduo bus pašalinti kai skonio, taip pat.