Jei trapią kieta mėsa, padaryti marinatą, kad yra rūgštus ingredientas, pavyzdžiui, vyno, acto arba citrinos sulčių. Sumaišykite ingredientus savo pasirinkimą prieskoniais, pavyzdžiui, rozmarino, druskos, arba smulkintu česnaku. Padėkite kepsnys mišinio ir leiskite jam marinuoti mažiausiai šešias valandas arba per naktį, bet ne marinuoti kepsnys ilgiau nei 24 valandas. Taip pat galite naudoti su natūraliais fermentais, pavyzdžiui, papajų, ananasų ar šviežio imbiero ingredientą. Tačiau fermentiniai marinatu pertrauka mėsos žemyn greitai ir sukurti Sentimentāls tekstūrą, todėl ilgai marinavimas laikas nerekomenduojama. Padėkite kepsnys mišinio maždaug 15 minučių prieš būsite pasiruošę virėjas.
Karštos keptas keptuvėje kepsnys

Visos pakepti kepsnys alyvuotas keptuvėje virš vidutiniškai aukštų šilumos, tekinimo kartą. Cuire kepsnys nuo 10 iki 12 minučių, arba tol, kol mėsos pasiekia norimą lygį doneness. Visos keptas kepsnys kaitri diena yra skanus, bet jis reikalauja daug dėmesio, siekiant užkirsti kelią overcooking ir sausa, kieta mėsa. Norėdami būti tikri kepsnys virti į saugią temperatūrą be overcooking, įdėkite mėsos termometras į kepsnys pusėje, su į mėsos centro zondo. Jei pageidaujate vidutinio retas, kuris yra rekomenduojamas minkšta, sultinga mėsa, virėjas kepsnys 145 laipsnių pagal Celsijų. Jei norite virėjas vidutinės kepsnys, tegul temperatūros kilimas iki 160 F. Visada leiskite kepsnys pailsėti bent tris minutes prieš patiekiant.
Greita, maistingas kepkite su daržovėmis

Jei kepkite kaitri diena kepsnys, supjaustyti kepsnys į ploną, uniforma 1/8-inch juosteles. Jūs galite marinuoti mėsą arba pabarstyti druska, pipirais ir jūsų pasirinkimas papildomų prieskonių, pavyzdžiui, česnakų miltelių arba Kajenas. Šilumos nedidelį kiekį aliejaus į Wok ar keptuvėje, tada kepkite su virš vidutinės-didelės ugnies juostas, kol mėsa nebebus rausva. Perkelkite mėsos plokštelės, tada pakepinti pjaustytų daržovių, pavyzdžiui, svogūnai, salierai, morkos, žirniai ankščių, brokoliai ar cukinijos. Grįžti į kepsnys su keptuvėje ir šilumos per su daržovėmis, tada tarnauti.


Lėtas, pastovus Maisto gaminimas

Braising yra lengva, mažai pastangų gaminimo būdą, kuris naudoja skystis trapią kieta kaitri diena kepsnys. Ruda karštame svieste arba aliejuje kepsnys, tada pridėti apie 1/2 puodelio skysčio, pavyzdžiui, vyno, sultinio arba vaisių sulčių. Pasukite į mažas degiklis, tada padengti keptuvę ir troškinkite kepsnys, kol mėsa šakutė konkursas. Taip pat galite perkelti paruduos mėsą į olandų krosnelė, tada troškinti ją į orkaitę, įkaitintą iki 300 F. troškinimui yra technika, kuri tenderizes labai kieta kepsnys. Procesas yra toks pat, kaip Braising bet naudoja daugiau skysčio - pakankamai, kad visiškai padengti mėsos. Būtinai lėkštė yra sandariai uždengiamas garo pabėgti.