žalia mėsa yra marinuoti, bakterijų mėsos galite perkelti į marinatą ir potencialiai šviežių daržovių. Į marinatą ir mėsos bakterijos yra sunaikinta, kai mėsa virti į saugią virimo temperatūros, kuri svyruoja nuo 145 laipsnių pagal Celsijų kiauliena, jautiena kepsniai ir kepsnių 165 F paukščių. Problema ta, kad daugelis daržovės, įskaitant pipirai, cukinijos, grybai, taptų minkšti jei virti juos temperatūrų reikia sunaikinti bakterijas. Nebent jūs virėjas daržovių vidaus temperatūra 165 F, tai geriau marinatą mėsos ir daržovių atskirai, kad būtų išvengta per maistą plintančių ligų riziką.
Jūsų patogumui

" Marinavimas daržovių ir mėsos atskirai, yra paprastai patogiau, taip pat. Padaryti didelę partiją marinate - apie 1/2 puodelio marinatą už 1 svarą maisto. Įdėkite į vieną konteinerį mėsos ir kitoje daržovių. Plastikiniai zip viršų krepšiai dirbti gerai, bet jūs galite naudoti stiklo kepimo indai, taip pat. Nenaudokite metalinių talpyklų, kurios gali sureaguoti su marinatas rūgščių, todėl nemalonius skonių ir spalvų. Kai supakuotas atskirai, galite lengviau parengti ir virėjas maisto. Pavyzdžiui, kai priėmimo fajitas, mėsos tikriausiai reikės daugiau laiko, nei daržovių. Metimas mėsą ant grotelių arba keptuvę pirmiausia ir pridėkite daržovių po kelių minučių. Kai Braising marinuoti mėsos, troškinti su už valandą ar dvi mėsos ir pridėti daržovių per paskutinę valandą ruošimui.
Laikas Marinatas

"Kitas dalykas, apsvarstyti yra kiek maisto reikia marinatą. Daržovės, pavyzdžiui, paprikos ir svogūnai yra ne taip akytas, mėsos ir nesugeria tiek daug skonio iš marinato. Dėl šių daržovių, marinatas yra daugiausia laiko švaistymas. Pridėti pikantiškas padažas arba kai saugomos marinatą gaminimo metu vietoj. Konkurso daržovės, pavyzdžiui, cukinijos, grybai, gali sugerti tam tikrą skonį, bet jei marinuoti juos per ilgas, jie paruduoja arba tampa nuobodus. Planuoti ant ne daugiau kaip 30 minučių iki vienos valandos šių daržovių. Storos kepsniai ir kiaulienos pjausnių galima marinuoti per dieną ar dvi, o vištienos neturėtų praleisti daugiau nei 24 valandas per marinatą. Švelni žuvis pradeda skaidyti, jei marinuota daugiau nei apie vieną valandą. Iki marinavimas daržovių ir mėsos atskirai, turite daugiau kontroliuoti marinading laikais tiek. Žanrai Patarimai sėkmingam

Nors tai nėra rekomenduojama, jei jūs nuspręsite marinuoti daržoves ir mėsos kartu, išlaikyti maistą šaldytuve 40 F, ir apriboti marinading laiko dvi valandas. Išmeskite marinatą arba virkite mažiausiai vieną minutę sunaikinti visas bakterijas. Kuko iki 165 F. Slice mėsos plonai, kad jis sugeria daugiau skonio.
Daržovės