Bekonas yra pagamintas iš kiaulienos papilvės ir šonų, kurie sukietėja arba pamarinuoti ir tada rūkomos. Kumpio plokštė susideda iš vieno storio, nesupjaustytas riekė, paprastai su oda vis dar pridedamas prie užrakinti skonio. Pjaustyti šoninė skiriasi nuo A kad plokštė žievelė išimama ir šoninė supjaustoma juostelėmis prieš pakuotės. Pjaustyti šoninė galima įsigyti iš įvairių storių; plonas griežinėliais šoninė paprastai yra apie 35 juostelių už svarą, reguliariai griežinėliais šoninė yra 16-20 juostelių už svarą ir storio griežinėliais šonine sudėtyje turi būti 12 iki 16 juostelių per svarą. Plokštės paprastai yra pigesnės nei griežinėliais šonine.
Virimo plokštės

Perdangos šoninė yra universalus ir gali būti parengta daug būdų. Nuimkite žievele ir nukopijuokite jį į skiltelės padaryti griežinėliais kumpio. Oda gali būti supjaustyti ir kepti padaryti spirgučiais, kurie gali būti snacked arba naudojami skonio savo mėgstamus patiekalus. Galite virėjas perdangos visumą, oda ir visi, lėtas kepimui orkaitėje ar verdančio ją švelniai vandens keptuvėje, kol suminkštės. Maisto gaminimas perdangos visumą sukuria turtingą, pikantiškas kumpio, nes riebalų netampa toli, kiek tai daro, kai kepti juostelėmis. Supjaustykite jį į kepsniai ir tarnauti su lęšių, bulvių ar raugintais kopūstais. Nupjaukite plokštė į mėsiškas gabaliukus pikantiškų troškiniams ar apskrudinti juos ant grotelių ir padaryti kumpio kabobs.
Virimo gabalas

Pjaustyti šoninė patogu, nes jis jau turi buvo parengtas maisto ruošimui. Fry jį į ant viryklės viršaus keptuvėje, kepkite orkaitėje ant kepimo skardos arba virti ant viršaus aliuminio folijos sluoksniu grotelių. Patiekti juostelėmis su jūsų mėgstamų maisto produktų pusryčiams ar naudoti ją, kad pikantiški sumuštiniai. Dice jį į mažus gabalus ir naudoti jį į viršų salotų ar sriubos. Wrap kumpio juostelėmis aplink kitų mėsos gabalai, pvz nugarinės medalionai ar elnias nugarinė pridėti skonio ir uždaryti į drėgmės. Žanrai Kiaulienos atsargumo

Kiaulienos gali būti patogenines bakterijas, įskaitant trichineliozės ir Salmonella, kad galima užsikrėsti nuo valgymo išvirta kiaulienos .. Šie maisto plintančių ligų sukėlėjai sunaikinami kepimo proceso metu. Bacon gali būti saugiai šaldytuve iki septynių dienų; jei jūs neturite numatyti naudojant jį per tą laiką, ją užšaldyti. Už geriausią kokybės ir skonio, valgyti šaldytą kumpio per keturis mėnesius.