Restoranai žinoti, kaip įvairių tipų šonkaulių reikia virti švelnumo ir aromato. Gabalai kaip antai kūdikių atgal šonkaulių suminkštės ir nereikalauja ba arba lėtai virti, o sunkiau gabalai, tokių kaip kiauliena kaimiško stiliaus šonkaulių ir kiaulienos šonkauliai neturi naudos iš lėto maisto gaminimo ar Braising. Jautienos šonkauliai daryti geriausiai parboiling už valandą vos pakankamai vandens, kad apsemtų šonkaulius arba lėtai virti lėtai orkaitėje kelias valandas ir tada kepti.
Paslaptis yra RUB

Restoranai sezoną jų šonkauliai su patentuotu RUB 8-24 valandas iki kepimo ar ant grotelių. Prieskonių persmelkia mėsą, nes ji remiasi į šaldytuvą ir kepimo proceso metu. Prieskoniai galėtų apimti rudojo cukraus, šviežiai maltos kavos, česnako ir svogūno miltelių, Juodieji pipirai, juodieji pipirai, paprika, kmynų ir žolelių, pavyzdžiui, bazilikai, čiobreliai ar rozmarinas. Paspauskite patrinti ant šonkaulių ir apvyniokite polietileno plėvele.
Norėdami belsti ar ne belsti

Jei belsti, nesivarginkit su RUB, nes Fastrygowanie skystis nuvalykite išsitrinti. Fastrygowanie skystis, kartais vadinamas skuduru, paprastai yra patyręs actas pagrindu skystis, bet galite naudoti apelsinų ar laimo sultis, taip pat. Fastrygowanie skystis yra plonesnis nei barbekiu padažu. Tešla šepetys ar barbekiu šepetys gauna peltakiavimą skystį į kiekvieną užkampis ir plyšys, todėl mėsos tenderizes ir lieka drėgna, nes ji virėjai. Restoranai dažnai marinuoti Į peltakiavimą skysto naktį šonkaulius. Rezervas apie pusė skysčio, kai jūs grotelės šonkaulių. Belsti dažnai -. Maždaug kas 15 minučių
Keep It Žemas ir lėtas

Restoranai, yra ne skubėti rengiant šonkaulius, todėl jums neturėtų būti, arba. Pradėti su lėtai orkaitėje šonkauliukai - 300 laipsnių pagal Celsijų - ir kepti folija nuo 2 iki 3 valandų. Pabaikite ant vidutinio karšto grilio - jums turėtų būti suteikta galimybė laikyti tavo ranką 5 colių virš 4 iki 5 sekundžių anglis prieš turite jį pašalinti. Grilis caramelizes RUB, mob ar padažu. Rūkyti šonkauliukai imtis nuo 12 iki 18 val parengti ir gali būti vykdytinas namų virėja tik ypatingomis progomis. Jūs neturite reikia rūkykla arba kurių komercinis dydis rūkalius šių šonkaulių, pavyzdžiui, restorane būtų naudoti, bet jums reikia grilis su dangčiu. Paleistumėte partijomis medienos išlaikyti temperatūrą tarp 225 ir 250 F.


padažu grotelių Įjungta arba Šalia?

diskusijos siautėja tarp šonkaulių žinovų, įskaitant restoranai, apie, ar šonkauliai turi būti sauced kaip jie virėjas, po jie virti ar ne visi. Choice is yours. Vienas šalyje grandinės restoranų aptarnauja nuogos šonkaulius su trimis skirtingais padažais atrankos pusėje: vienas šiek tiek karšto, vienas aštrus ir saldus ir vienas pikantiškas karšto
.