- | Food & Drink >> Maistas ir gėrimai >> Pagrindiniai Patiekalai >> Mėsos receptai >>
Kodėl kai Mėsainis šviesesnė nei kiti?
Raudona malta jautiena yra susijęs su šviežumu ir kokybe, bet jūsų nosis yra geriausias teisėjas. Raudona spalva sukelia keleto veiksnių, ir gali arba negali nurodyti, kaip šviežia mėsa yra. Jei malta jautiena blogas kvapas - net jei jis vis dar rožinės arba raudonos - išmesti jį. Kai virėjas malta jautiena, nepasikliaukite pokyčių spalvos nustatyti doneness. Jautienos gali paruduoja per anksti ar net lieka rausva po jos visiškai virti per.
Pigmento vaidmuo
Visi jautiena ir mėsainių yra mioglobino, natūralus pigmentas, kuris yra atsakingas už raudonos spalvos vartotojų prizą , Kai jautiena pirmiausia supjaustyti, kūnas atrodo raudonos iki tamsiai raudonos. Kaip pigmentas yra veikiami deguonies, mėsos paverčia ryškiai raudonai. Interjero dalys iš mėsainių paketą, tačiau paruduoja arba pilka, nes nėra deguonies yra prieinama. Mėsa yra dar šviežia, tačiau pigmentai nebuvo oksiduojasi. Žanrai gabalai ir spalva
mioglobino ir jo sąveika su deguonimi sukelia išoriniai porcijas mėsainių pasukti ryškiai raudonas, o viduje gali būti rausvos, rudos arba pilkos spalvos. Du paketai mėsainių gali būti šiek tiek įvairių atspalvių rožinės arba raudonos, nes mėsos gabalai įtraukti. Jautienos iš bulių dažnai turi daugiau pigmento ir aukštesnio pH lygį, nei mėsą iš jaučių arba karvių, pagal JAV Žemės ūkio departamento. Taigi, ši mėsa yra raudonėja spalvos. Dauguma komercinių mėsainių yra mėsos derinys iš skirtingų gabalų. Priklausomai nuo kiekvieno mėsos rūšies procentais pakuotėje, kad mėsainis spalva gali skirtis.
Šviežia faktorius
Vartotojai paprastai asocijuojasi šviesesnę raudonos spalvos su naujesnis mėsos, ir ši prielaida turi galiojimą. Mėsainis žemės iš senesnių skerdenų dažnai yra šviesiai raudonos arba rausvos spalvos, o ne ryškiai raudona.
Tai Pakuotė
Kaip mėsainis yra supakuota taip pat gali paveikti spalvą mėsa. Labiausiai paplitęs tipas pakuotėje yra mėsos dėklas padengtas plastiku. Plastiko leidžia pakankamai deguonies, kad įjungtumėte duonos raudonas kartu išlaikant šviežia. Kai kurie paketai sudėtyje nėra deguonies, tačiau, bet vietoj buvo gydomi mažais anglies dioksidu arba anglies monoksido. Šios dujos netrukdys gadinti, bet jie išsaugoti mėsos anketa raudoną spalvą ilgiau.
Previous:Kaip Sezonas Rotisserie Kiaulienos Nugarinės
Next: Kokios kepta jautiena jie atliktų ne Buffett drožyba stotys
Maistas ir gėrimai
- Kaip pasirinkti gerą vyną jautienos
- Jack Daniels Burbonas
- Kaip užpildyti Manicotti Korpusai
- Kaip pridėti citrinos sulčių saldintas kondensuotas piena
- Keptos vištienos RUB (8 žingsniai)
- Kaip pasirinkti virtuvės peiliai (5 žingsniai)
- Kaip Kepkite sausainiai, kepiniai & amp; Duona su alyvuogių
- Kaip Pan mailius Šaldyti Mozzarella sticks (5 žingsniai)
Mėsos receptai
- Kaip Sezonas giliai keptas Lamb pjausnių
- Kaip apkepinti Kabobs
- Kas yra dangtelis kepsnys
- Kaip Kuko žinutę 8-svaras Kiaulienos kepsnys į maišą
- Ar Jūs Kuko jautiena su String apie tai?
- Kuko laikas Braising jautiena
- Laikas & amp; . Temp lėtai skrudinant Pirmininko Rib
- Drožyba A Whole nugarinės medalionai
- Kaip Kuko nugarinė Tip Užsparniai
- Maitinimas nupjauta Chuck Jautiena
Mėsos receptai
- Campbell Soup Receptai
- Vištienos receptai
- Nusilpti puodą Receptai
- Duck Receptai
- Užkandžiai Receptai
- Žuvis Receptai
- Kepimas ant grotelių
- Mėsos receptai
- netikras zuikis Receptai
- Makaronai Receptai
- Karbonāde Receptai
- Naminiai paukščiai Receptai
- Quiche Receptai
- Quick & Easy Maitinimas
- Seafood Receptai
- Moliuskai, vežiagyviai Receptai
- Lėtai viryklė receptai
- suši
- Turkija Receptai
- Stirnienos Receptai