" Sumaišykite šiuos ingredientus puikus rūkyta lašiša sūrymu: Rīga,

1/2 1/3 puodelio rudojo cukraus
1/4 puodelio nejuoduotas druskos
2 puodeliai sojos padažas
1 puodelis vandens
1/4 iki 1/2 šaukštelis. svogūnų milteliai
1/4 1/2 arb. pipirų
Ne daugiau kaip 1/2 šaukštelis. Tabasco padažas
1 puodelis balto vyno (džiovintuvas geriau)
Kas Rūšiuoti rūkalius naudoti

Naudoti medienos arba dujų rūkalius. Kalbant apie rūkymo lustai naudoti tipą, šviesos skonio rūkymo miškai geriausiai naudoti. Alksnis mediena yra puikus pasirinkimas. Vienas niekada neturėtų rūkyti lašišą naudojant anglies briketai. Tai geriausias būdas baigti su lašišų kepsnius, kurie turi neabejotinai cheminį skonį į juos. Hickory žetonų rūkalius gali linkę palikti lašiša su šiek tiek kumpio aromatą.

Nors elektros rūkaliai gali būti naudojamas kaip gerai, jie turi tendenciją kurti per daug drėgmės ant lašišos ir sukels kad ji galų gale yra nuobodus.
Rūkymas Temperatūra

"Nustatyti rūkalius temperatūrą ne daugiau nei 160-170 laipsnių F. Tai gali atrodyti kaip pernelyg karšta temperatūra, bet jis iš tikrųjų mažesnis nei mėsa paprastai rūkyti ne.
Rūkymas Laikas

"dūmai savo lašiša, kol vidaus temperatūra pasiekia tarp 140 ir 155 laipsnių F. Jei norite lašiša supjaustyti būti labiau & quot; gerai padaryta & quot; pusėje, nedvejodami nustatyti 175 iki 180 laipsnių F. rūkalius Jei sūrymo nebuvo naudojamas prieš rūkymą, tačiau, lašiša bus tinkamai rūkyti ne daugiau kaip 140 laipsnių F.

laikykite dangtelį rūkyklos uždarytos, kiek įmanoma, rūkymo proceso metu. Tikrai vienintelė priežastis, jūs turėtumėte reikia jį pakelti yra patikrinti doneness. Geriausias būdas tai padaryti yra palikti mėsos termometras įstrigo į vidurį pati filė. Tokiu būdu iš lašišos temperatūra gali būti stebimi be būtinybės pakelkite rūkymo dangtį.
Poilsio laikotarpis

"Nustatyti visiškai rūkyta lašiša ant virtuvės skaitiklis ir apvynioti jį į aliuminio folijos gabalas ne mažiau nei 20 iki 30 minučių. Nepamirškite šį žingsnį, nes ji yra labai svarbus vienas iš rūkymo proceso. To nepadarius, rezultatas bus lašišos anketa sultys nustatyti ne viduje mėsa.