Kaip valyti kuojos (6 Žingsniai)

Nors jie retai suvokiami kaip premier kulinarijos žuvų, kuojos puoselėjamos pakrantės gyventojų visame pasaulyje savo firmos, lengvai riebalų kūne ir jų ikrais. Kuojos skiriasi dydžiu ir spalva, tačiau visi jie turi iš esmės panašios anatomiją ir gali būti valomi vienodai. Nors jie gali būti kepama sveiki, paprasčiausias paruošimo būdas yra filė juos. Tai turi išlaikyti ROE ar milt nepažeista, jei yra pranašumas, ir leidžia lengvai nukapoti stipriai skonio pilvo mėsos.
Ko jums reikia
pjaustymo lenta
virtuvės rankšluosčiu
kaulams iš mėsos išimti peilis

Žuvų mastelio įrankis (neprivaloma)
popieriniu rankšluosčiu
pincetu arba replės aštriais

instrukcijos

1. Paguldykite kefalių Jūsų pjaustymo lenta ir rankena uodega švariu virtuvės rankšluosčiu. Scale žuvis grandymo iš uodegos į galvą su savo peilį, ar skalių priemonė, jei turite vieną. Pasukite žuvis vėl ir pakartokite procesą, iš kitos pusės, tada naudokite švarų popieriniu rankšluosčiu nušluostyti atsilaisvinusias svarstyklės iš žuvies ir jūsų pjovimo lenta. Jūs galite praleisti šį žingsnį, jei jūs planuojate odos filė.
   

2. Laikykite kuojos tvirtai savo Vidurinė, ir padaryti vertikalią cut tiesiai už žiaunų plokštės kol peilis peilis pasiekia stuburą , Paverskite savo peilį į horizontalią padėtį, ir perpjauti išilgai kuojos nugaros odą, visą kelią iki uodegos. Tai atlaisvina filė kiek dėl šonkaulių pradžioje.
   

3. "Grįžkite į savo išeities tašką ir supjaustyti per pin kaulų ir šonkaulių nuo kuojos kaklo visą kelią iki savo uodegą. Filė dabar turėtų būti išlaisvinti nuo stuburą, prijungto prie žuvies likusios plačia juosta pilvo mėsa. Jei yra ikrai arba milt metu, pašalinti jį švelniai ir rezervuoti jį.
   

4. Pasukite kuojos daugiau ir pakartokite du savo ilgą gabalai atlaisvinti antrą filė. Pašalinti galvą ir skeletas, ir nukapoti pilvo mėsos. Dalis kiekvieno filė, netoli priekio, gali turėti silpną geltona spalvos nuo tulžimi. Jei taip, supjaustyti, kad toli taip pat.
   

5. "Lay savo peiliu priglunda filė ir stumkite jį šonkaulių ir membranos, kad laiko juos kartu. Iškirpti tai toli vientisi su seklių supjaustyti, išlaikyti savo disko kambarėlis skundą dėl šonkaulių apačia, siekiant sumažinti nuostolius. Jauskitės už pin kaulų veikia žemyn viduryje kiekvieno filė linijos, ir traukti juos su pincetu arba labai švarių adatų replės rinkinys.
   

6. Odos filė, jei jums nori, darant nedidelį pjūvį netoli uodegos ir tada paversti savo peiliu horizontalioje padėtyje, kai jis pasiekia odą. Sukibimas pabaiga švariu virtuvės rankšluosčiu, kad jis nenuslystų ir braukite peilio ašmenų tarp filė ir jos odos. Pakartokite visą valymo procesą dėl bet kokios likusios kuojos, tada virkite arba šaldyti filė iš karto.