Kaip ir sausumos vabzdžių, vandens vėžiagyviai yra bestuburiai, kurių raumenys yra palaikomi Šarvuotos egzoskeleto, o ne vidaus sistema kaulų ir kremzlių. Išorinis apvalkalas, segmentuoti ir galais, leidžia padarai judėti, plaukioti, pašarus ir išvengti arba kovoti plėšrūnai, kaip reikia. Krabai, omarai ir krevetės yra & quot; decapods, & quot; reiškia, kad jie turi 10 galūnes, kurio struktūra kojų ar nagai. Culinarily, vėžiagyviai skolingas savo populiarumą biologinio užsukimas. Jų kūnas yra dideli kiekiai laisvųjų amino rūgščių - nėra susijęs visiškai grandinės baltymų, taip pat - cukrų. Tai suteikia jiems turtingas, saldus, pikantiškas, sudėtingų skonių, kuriuos sunku atgaminti kitų maisto produktų.
Apie Shrimp

Krevetės yra vienas iš didžiausią vėžiagyvių šeimos, iš mikroskopinis & quot; krilių & quot; kad maitina filtras kūdikį banginiai į jumbo krevetės, sveriantiems keletą uncijų kiekvienas. Struktūriškai jie labai panašūs į benagė omarų, su minkšta, raumenų uodegos sudaranti didžiąją dalį savo kūno svorio. Krevečių lukštai yra gana minkštas ir lengvai pašalinti kartu su plunksninis kriauklių. Tose vietose, kur krevetės valgomi švieži, nuo vandens, galvutės yra palikta, o riebalų, kepenų-kaip hipokampo - panašus į Green & quot; tomalley & quot; į omarų - įsiurbiamas iš galvų kaip skanėstas. Deja, tai taip pat labai greitai gendančių, todėl krevečių Jungtinėse Amerikos Valstijose paprastai parduodami su galvutės ištrintas, siekiant pagerinti jų saugojimo laiką.
Apsvarstykite omarų

Nors panašus struktūra krevečių, omarų sunkiau, smailas lukštais - ir didžiulis nagai, į Amerikos omarų atveju - kad ji apskritai daugiau bauginanti. Kaip, krevetės dauguma mėsos sukoncentruota omarų uodegos ir benagė veislės paprastai parduodami tik uodega-formą. Amerikos omarų nagai, rūšys nusileido Maino ir kitų Šiaurės Atlanto žvejybos rajonuose, taip pat yra didelių Morsels turtingas, subtilus mėsos. Be didelių egzempliorių, net kojų ir compartmented krūtinės, panašiomis į žemės gyvūno klubų, yra tinkami naudoti kiekius mėsos. Komercinės konservų yra adept ne gavybos šių saldžių Morsels
Apie Krabai

Nors krevetės ir omarai pasidalinti stiprią šeimos panašus, krabai imasi tų pačių pagrindinių elementų -. Šarvuotas korpusas , daug kojos - ir pakeisti juos drastiškai. Uodega sumažintas iki Vestigial atvartu arba & quot; prijuostė & quot; per krabų pilvo, ir plati, plokščia konstrukcija korpuso yra radikaliai skiriasi nuo omarų anketa maždaug cilindro formos. Kai kurie, pavyzdžiui, Floridos akmens krabų, pirmiausia vertinami dėl savo mėsiškas nagai. Aliaskos karalius krabas, kita vertus, yra nuimamas savo mėsiškas kojų. Kiti, įskaitant Dungeness ir mėlyna krabų, pasigirti kojos letena ir kūno mėsą iš krūtinės. Blue krabai yra ypač branginti kai jie nertis, kai jų lukštai yra pakankamai minkštas valgyti visa.
Paruošimas ir naudojimas

paruošimo būdai visoms trims sutampa tiek, bet kiekvienas turi savo stipriąsias puses. Krevetės, nes jie mažiausias ir savarankiškas, yra tikriausiai labiausiai universalus. Jie tinka beveik bet kepimo metodą, išskyrus lėtai Braising, ir gali būti steamed, skrudintais, giliai keptas, šimtų ar kepta su vienodo sėkmės. Omarai yra dažnai tiesiog virtos ar virtos, bet taip pat gali būti padalyta ir skrudintais arba keptos. Virti omarų gali būti patiekiamas šiltas arba šaltas, arba įtraukta į salotas, omelets, koldūnai ir daugelis kitų patiekalų. Mėsiškas krabų veislių, tokių kaip Dungeness gali būti virtos ar virta visumą, ar su savo viršutinio kiaukuto pašalinti, kad skoniai gali įlieti savo kūną. Nagai ir kojos paprastai parduodami virta ir paruoštos valgyti, arba pašildyti arba šalta.