Kaip virėjas elnienos kumpio (9 Žingsniai)

elniena kumpis yra šlaunies mėsa užpakalinės kojos yra elnių, briedžių ar panašaus gyvūno. Jei medžioti ir laikyti savo elnienos, peržiūrėkite tinkamą skerdieną ir saugojimo metodus išlaikyti savo mėsą saugu ir neleisti jam tampa pernelyg žvėrieną panašų. Kadangi elniena yra žymiai taupesnė nei kiauliena ar jautiena, miśinio jį prieš skrudinant. Ba prideda skonio, kartu su drėgmės mėsos, todėl ji virėjai sultingas ir švelnus.
Ko jums reikia
Bucket arba didžiaisiais konteineriais
sūdomos skystis
druskos
Saldiklis

Prieskoninės žolės ir prieskoniai
sekli kepimo skardą
aliuminio folija
Mėsos termometras
ba

1. Fill kibirą arba didžiaisiais konteineriais su maždaug 3/4 kiek vandens reikia, kad visiškai padengti medžiodamas kumpį. Užpildykite jį į pakeliui su kitu ba skysčio, kuris prideda skonio mėsos ir papildo receptą skonių, pavyzdžiui, obuolių sulčių arba sidro, apelsinų sulčių, ananasų sulčių, raudonojo vyno, baltojo vyno, alaus, sidro ar baltojo acto poilsio arba sojos padažas.
   

2. Išmaišykite 1 puodelis košerinio druskos arba 3/4 puodelio ne joduota valgomoji druska už galoną skysčio į ba tirpalu. Sudėkite 1/2 puodelio nusierinimo agentas už galoną skysčio. Pasirinkite saldiklio, kuri papildo, kad ba skysčio skonį, pavyzdžiui, baltos arba rudos cukraus, klevų sirupas, melasa arba medui.
   

3. Pridėti kitą papildančių žolelių ir prieskonių į ba tirpalu. Juodieji pipirai, paprika, česnakai, svogūnai, porai, rozmarinas, bazilikas ar čiobrelių skleisti daugiau skonio į savo skrudintos elnienos kumpiu.
   

4. Įmerkite medžiodamas kumpį į ba tirpalo ir padėkite į šaldytuvą 12 iki 24 valandų. Galite miśinio jį mažiau laiko, jei reikia, bet nereikia eiti ilgiau, arba iš elnienos Yrant tekstūra ir mėsos tampa pernelyg sūrus. Išmeskite sūrymą po naudojimo.
   Kepimo
   

   1. Pašalinti medžiodamas kumpis iš sūrymo ir padėkite jį ant virtuvės skaitiklis apie valandą tegul jis ateis iki kambario temperatūros. Šis žingsnis padeda jai virti tolygiai.
      

   2. Išdėstyti jūsų orkaitė lentynas, todėl galite kepti medžiodamas kumpio viduryje kameroje. Įkaitinkite ją iki 325 laipsnių pagal Celsijų.
      

   3. "Linija nuo seklių kepimo skardą su aliuminio folija, kad mėsa drippings iš kepimo ant, todėl valymas daug lengviau po valgio apačioje. Naudokite kepimo skardą ne giliau kaip 2 colių, arba elniena gali iš dalies garo gaminimo metu.
      

   4. Padėkite medžiodamas kumpį į skardą stovo. Pridėti jokių papildomų prieskonių arba glazūra. Įdėkite ją į krosnį centre.
      

   5. Kepta elniena kumpis apie 23 minučių už svarą. Pašalinti iš krosnelės, kai jis pasiekia vidaus temperatūra yra 160 laipsnių F, kaip nustatyta mėsos termometru. Įdėkite termometrą į mėsą centre ir užtikrinti, kad ji neturi liestis su kaulu, jei turite kaulais medžiodamas kojų supjaustyti.