Vakarų virtuvės koldūnai yra apibrėžiamas kaip luitų tešlos virti skysčio. Azijos virtuvės terminas plačiau taikomas mažų sklypų maisto produktų, kurie gali būti virtos, virtos ar keptos įvairovė. Daugelis Azijos koldūnai gali būti laikomas įdaryti tešlos gaminiai su įdaru įdėti į plonas, neraugintos tešlos. Kiti susiję lapus, tešlą arba miltinių stovintį tešlos. Kepta arba virtos bandelės įdarytos taip pat dažnai grupuojami į Azijos koldūnai kategorijas.
Ėjimas Žalias

Kai kurie iš labiausiai žinomų Azijos koldūnai, įskaitant Japonijos Gyoza ir Kinijos Siu Mai funkcija žemės kiauliena suvynioti į ploną tešlą. Koldūnai šio žanro paprastai įdaryti su žalio kiaulienos mišinio, todėl mėsos virėjų viduje tešlą. Tai leidžia kiaulienos suformuoti pasiūlymą, kietas įdaru. Precooking maltos mėsos rezultatų per trapus tekstūra, kuris labiau tinka receptus, kad reikia nedidelį kiekį kiaulienos pasiskirsto kitų žinomų sudedamųjų dalių ar padažais.


Įtraukiant Daržovės

Net koldūnai naudojant žalias įžeminimo kiaulieną, ne visi įdaro ingredientai turėtų būti žalias. Gaminti didelis vandens kiekis - pavyzdžiui, kopūstų ar šviežių grybų - reikia apvirti, kol ji vytintos žemyn ir papildomų skystis buvo išstumta arba išgaruoja. Šis žingsnis užkerta kelią įdarą iš vis vandeningas, kaip virėjai viduje Klecko. Leiskite virti ingredientai atvėsti prieš sumaišant juos į kiaulieną.
Didesni Audio

Koldūnai alsuoja didesnius gabalus kiaulienos reikalauja apvirti mėsos. Pavyzdžiui, kinų Char Siu Bao - taip pat žinomas kaip "Grilio kiaulienos kalambūras" - yra įdaryta kiaulienos gabaliukus, kurie buvo marinuoti ir visiškai išvirti. Mėsos užpildai visada reikia apvirti, jei mėsos ar jos futliaras dydis būtų užkirstas kelias įdarą iš visiškai virti viduje. Rekomenduojamos vidaus temperatūra už virti kiaulienos yra 145 laipsnių pagal Celsijų nesmulkintų gabalai ir 160 F žemės kiauliena.