Caldillo padažas tradiciškai prasideda sultingų, šviežių slyvų pomidorai. Padažas anketa skoninių komponentų iš karštų, žemiškas ir saldžių aromatų, pavyzdžiui, Meksikos raudonėlis, gvazdikėliai, čiobreliai, česnakai, cinamonas, čili pipirai, svogūnai, pipirų, druskos ir lauro lapų. Cukrus kartais įtraukiamos, jei iš pomidorų kokybės kyla abejonių, kaip ir konservuotų pomidorų. Geriausia caldillo padažas apima keturis etapus - virimo pomidorus ir aromatiniais kartu, trynimui virti pomidorai, tempia kietųjų dalelių ir kepti padažą
Išgauti esmė

Kai. caldillo receptai skambinti tiesiog maišyti kapotų, švieži pomidorai su kitais ingredientais, tada tempia padažą ir verdančio ją. Kad iš labiausiai skonio ir sultis iš pomidorų, tačiau tai naudinga, virėjas pjaustytų pomidorų puode su aromatinius angliavandenilius. Pomidorai virkite ant didelės ugnies bent penkias minutes, kol jų oda pradeda atpalaiduoti. Šis etapas yra po 20 minučių troškinkite.
Sutrynus į piure Slyvos

Po virti pomidorai atvėsti, jie išeina į maišiklis turi būti pureed, kuris kartais reikalauja tiek pridėtinės vandeniu. Tada atėjo laikas supilkite mišinį per gerai tinklelio sietelį pašalinti kietąsias medžiagas. Tai spausdami spaudai daugiau kvapnus sultys. Jei įtempti mišinys nenusileidžia daug skysčio, mažas vandens kiekis gali būti paleisti nors koštuvas pasiimti kai kurių skonis iš įtempti medžiagų.


Kepti skonio

"baigia rengti caldillo padažas, kepti, yra paplitusi padažai iš Oaxacan regione. Praktika didina padažu skonį ir suteikia maistą jis viršūnes blizgus blizgesį. Pomidorų mišinys patenka į karštą keptuvę, kurioje keli šaukštai augalinio aliejaus Karštos. Degiklis kreipėsi į mažas po minutę ar dvi, su dangčiu paremiami iš dalies per lėkštę. Caldillo padažas daroma po 20 minučių šio žemos temperatūros virimo ir kartais maišant.