Een basis olijfolie vinaigrette combineert olijfolie en balsamico azijn - of een ander azijn - bij een verhouding van 3-delen olie 1-part azijn. Voeg een snufje zout en peper en misschien wat bruine suiker en je een heerlijke salade dressing hebt. Omdat deze dressing bevat geen bederfelijke ingrediënten, kunt u deze opslaan op kamertemperatuur gedurende twee tot drie weken.
Spice It Up

Transformeer een gewone vinaigrette in iets bijzonders met de toevoeging van verse kruiden en specerijen. Voeg gehakte knoflook en sjalotten, citroen of sinaasappelschil, rozemarijn, basilicum of dille. Klop wat dijonmosterd, die niet alleen bijdraagt ​​smaak maar werkt als een emulgator - verhinderen dat het verband scheiden. Zodra u bederfelijke ingrediënten toe te voegen, houd de dressing in de koelkast bij 40 graden Fahrenheit of koeler en gebruik het binnen een week. De olijfolie kan verharden in de koelkast. Plaats de dressing op het aanrecht 30 minuten voor het diner, zodat de olie kan verzachten. Schud de dressing om de ingrediënten te combineren.
Maak Ahead

Zelfgemaakte olijfolie dressings hebben een relatief korte houdbaarheid, afhankelijk van de toegevoegde ingrediënten, maar je moet zeker maken deze dressings een paar uur voor hen te dienen, zodat de smaken kunnen versmelten. Klop de azijn en kruiden samen in een kom. Voeg langzaam de olie in een dun straaltje en klop voortdurend tot een dikke dressing te maken. Koel dressings met bederfelijke ingrediënten.
De zekerheid

Hoewel olijfolie en azijn zijn niet gastvrij voor de groei van bacteriën, geen vocht in verse ingrediënten kunnen bacteriën haven, met inbegrip van de bacterie die botulisme veroorzaakt - een ernstige en soms fatale voedsel overgedragen ziekte. Altijd droog verse kruiden grondig voordat toe te voegen aan een salade dressing met een olijf olie basis. Houd de dressing gekoelde en bewaar het voor niet meer dan een week. Gooi alle dressing die een vreemde geur, smaak of kleur heeft. Better safe than sorry.