Terwijl recepten variëren, de eerste stap in het maken van rode ogen jus is altijd hetzelfde: koken wat vlees. Traditioneel wordt de jus gemaakt van de drippings land ham, gebakken met een eetlepel of twee van boter of olie in een gietijzeren koekenpan, hoewel een aantal variaties roepen voorbehouden druipen van roosteren een kalkoen of frituren ribben of rosbief. Wat vlees je gebruikt, verplaatsen naar een schone schotel als het eenmaal volledig gekookt, en vasthouden aan de pan vol met krokant gebakken stukjes en sappen.
Opties Ingredient

Plain gezette koffie is een hoofdbestanddeel van rode ogen jus, hoewel je een kleinere hoeveelheid espresso kan haar in de plaats. Uw jus kon niets behalve drippings en koffie bevatten, of u kunt het water toevoegen aan dun en verdunnen iets; het toevoegen van witte of bruine suiker kan helpen de balans van het zoute drippings en bittere koffie. Als uw druipen niet uit zoutvlees, wilt u misschien wat zout toe te voegen aan de jus, of gebruik zoute bouillon of voorraad in plaats van water. U kunt experimenteren met de smaak door het toevoegen van uien, champignons, rode wijn, tijm, hete saus, knoflook en cola.
Maken van de Magic

Start de jus direct na het verwijderen het vlees uit de pan; als je de oven geroosterde vlees, schraap de drippings in een koekenpan. Bak de champignons, uien en knoflook in de drippings als je met deze toevoegingen. Koffie, water en andere smaakstoffen die u wenst toe te voegen. Gebruik een houten lepel om alle drippings Schraap de bodem van de pan en roer het mengsel zachtjes
. Simmer de jus op een matig-laag vuur, onder regelmatig roeren, voor ongeveer 3 tot 5 minuten of tot het mengsel wordt verminderd met ongeveer de helft.
Thickening Gravy