Waarom verbrandt hete saus je tong?

Hete sauzen bevatten een stof genaamd capsaïcinoïden, die verantwoordelijk zijn voor hun pittige smaak. Capsaïcinoïden binden zich aan receptoren in de mond en keel, de zogenaamde TRPV1-receptoren, die ook worden geactiveerd door hitte. Wanneer capsaïcinoïden zich aan deze receptoren binden, sturen ze een signaal naar de hersenen dat de mond brandt, wat het gevoel van pijn veroorzaakt.

De hoeveelheid capsaïcine in een hete saus bepaalt hoe pittig deze is. De Scoville-schaal wordt gebruikt om de scherpte van hete sauzen te meten en varieert van 0 tot 16.000.000 Scoville-eenheden. Hoe hoger de Scoville-beoordeling, hoe pittiger de hete saus.

Waarom houden sommige mensen van pittig eten?

Sommige mensen genieten van het pijngevoel dat pittig eten veroorzaakt. Dit kan komen doordat de hersenen endorfines vrijgeven als reactie op pijn, wat een euforisch effect kan hebben. Bovendien vinden sommige mensen de smaak van gekruid eten misschien gewoon lekker.

Hoe je de pittigheid van hete saus kunt verminderen

Als je de hete saus te pikant vindt, kun je een paar dingen doen om de pikantheid te verminderen.

* Voeg zuivelproducten toe. Zuivelproducten, zoals melk, yoghurt en kaas, kunnen helpen de capsaïcinoïden in hete saus te neutraliseren.

* Eet zetmeelrijk voedsel. Zetmeelrijke voedingsmiddelen, zoals brood, rijst en aardappelen, kunnen ook helpen de capsaïcinoïden in hete saus te absorberen.

* Drink koude dranken. Koude dranken kunnen de pijn van gekruid eten helpen verdoven.

* Vermijd alcohol. Alcohol kan de opname van capsaïcinoïden verhogen, dus het is het beste om alcohol te vermijden als je pittig eten eet.

Als u ernstige pijn of ongemak ervaart na het eten van gekruid voedsel, is het belangrijk om medische hulp in te roepen.