Chicken voorraad wordt gemaakt met de beenderen van de kip. De botten toe te voegen rijkdom en lichaam om de vloeistof, maar niet veel smaak. De slow cooking uittreksels gelatine uit de botten. Als u de koelkast kippenbouillon zal opstijven. Fruit kunnen worden toegevoegd aan het bestand en kruiden maar zout niet. De voorraad wordt soms verminderd - neer om de textuur en smaak te concentreren. Deze verlaging zou te zout zijn. Stock wordt gebruikt om een ​​pan blussen na het koken en als basis voor sauzen, evenals soepen en stoofschotels.
Chicken Soup Consomme

Consomme verminderd gespannen kippenbouillon gestoofd met fijn gesneden groenten en gemalen kippenvlees. Opgeklopt eiwit een schuim worden toegevoegd aan de bouillon aan de bouillon te verduidelijken. Na 60 minuten de soep wordt verwijderd van de hitte en gespannen. Consomme kan koud worden geserveerd die zijn gelei-achtige textuur benadrukt.
Chicken Bouillon

Bouillon wordt gemaakt van kippenvlees en de huid, met kruiden en groenten toegevoegd voor de smaak. De ingrediënten sudderen gedurende twee uur om de smaak te extraheren. De bouillon wordt gespannen om de gebruikte kruiden en groenten te verwijderen. Het vlees kan ook worden verwijderd, aangezien de meeste van zijn smaak achterblijft in de brij. Zout en peper worden meestal toegevoegd aan kippenbouillon.
Chicken Combo Recept

thuiskoks zal botten, vlees, huid, groenten en kruiden bij het maken van kippenbouillon gebruiken /voorraad . Een eenvoudig recept voor kippenbouillon /voorraad omvat een hele kip in stukken gesneden, grote ui in tweeën gesneden, twee grote wortelen, vier grote stengels bleekselderij, twee laurierblaadjes en een goede handvol peterselie. Voeg een teentje knoflook als je van de smaak. Doe alle ingrediënten in een pot met ten minste acht kopjes water. Voeg meer zonodig zodat de kip wordt onder ten minste een inch water. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat gedurende vier uur, een aantal recepten met vermelding van zes uur als je wilt elke bit van gelatine te extraheren uit de botten. Als u wilt dat de kippenbouillon /voorraad om een ​​rijke gouden kleur, bruin de stukken kip in een hete oven, 425 F gedurende 20 minuten te hebben. Het toevoegen van een paar gele ui skins zal hetzelfde doen.
Chicken Soup

Technisch, zowel kippenbouillon en bouillon zijn kippensoep, hoewel sommige koks die kip zal betogen voorraad gemaakt met alleen de botten en niet kippenvlees, is niet smaakvol genoeg om te worden geserveerd als soep. In ieder geval, als je denkt van kippensoep, denk je waarschijnlijk van meer dan een heldere, of bijna heldere, soep. Zowel de voorraad en de bouillon worden gebruikt als basis voor rijke kip soepen. Bijkomende groenten en kruiden zijn gebruikt evenals bonen, noedels en rijst. Goed kippenbouillon of bouillon is de basis voor de grote kippensoep. Een snelle recept bevat 4 kopjes kippenbouillon of bouillon, de gehakte vlees van twee rauwe kip borsten, 2 kopjes gehakte groenten van uw keuze, zout en peper naar smaak toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat gedurende 30 minuten tot de kip gaar is. Voeg 1 kopje gekookt, rijst, pasta of bonen voor een hartelijker kippensoep.