Als je koken instructies oproep voor selderij in een bepaalde vorm of de hoeveelheid, het is handig om te weten wat dat vertaalt in hele vorm. Dan weet je als je genoeg bij de hand of hoeveel op te halen als je moet een reis naar de winkel te maken. Een stelletje selderij die je zou vinden in de winkel gelijk aan ongeveer 2 kopjes selderij nadat het up is gehakt in hapklare stukken. Een kopje gehakte of gesneden selderij is ongeveer 2 tot 3 medium ribben, en een rib zal je ongeveer 1/2 kopje gesneden selderij geven.
Vervanging van Texture

De knapperige textuur selderij bekend om een ​​van de belangrijkste kenmerken gewenste wanneer het wordt gebruikt voor tussendoortjes of rauw in salades, en tekens draagt ​​bij warme gerechten waarin het wordt gebruikt in een langere lijst van ingrediënten. Snijden venkelbollen in kleinere, hapklare stukken met een behoorlijke textuur substitutie, en terwijl de smaak is anders dan selderij, is het nog steeds duidelijk. Rabarber zou goed voor textuur alleen, maar de bitterheid zou je voorkomen dat het gebruik ervan als een alternatief in een specifiek gerecht. Meestal wordt rabarber gedoopt in suiker wanneer gegeten als een snack om de bitterheid te balanceren. Paksoi heeft ook een soortgelijke structuur, en het kan een lange, langzame kookproces behandelen en intact blijven.
Vervanging van Taste

Proberen om de plaats van de smaak van selderij is vrij veel een oefening in futiliteit, als de smaak van selderij is heel verschillend. Als u wilt een selderij smaak in een soep of stoofpot te maken en je hebt geen selderij hebt, kunt u een aantal selderij zaad toe te voegen. Het maakt niet heel veel nodig om een ​​gedurfde selderij smaak te maken, dus het is verstandig om het met mate te gebruiken als je geen selderij aan toe te voegen. Soms wordt selderij zaad genoemd selderij poeder wanneer je het kopen in de supermarkt.
Selectie en opslag

Ook al is het hele jaar door verkrijgbaar in de supermarkt, het is nog steeds belangrijk om te kijken naar stengels bleekselderij die strak worden gevormd en stevig met bladeren die fris. Selderij die donkerder groene kleur een sterkere selderij smaak, en het zal gewoonlijk bewaren tot twee weken in het scherper in de koelkast. Bewaar de bleekselderij met de stengels aan de basis tot je klaar bent om het te gebruiken, dan breken ze af een voor een of snijd ze allemaal vrij zijn van de basis met een scherp mes zijn.