Hoe te voorkomen Blue Garlic in Pickles

Knoflook, één van de kruiden gevonden in augurk recepten, zwavel bevat. Vanwege de zwavel chemische eigenschappen, in bepaalde omstandigheden de knoflook bud - of zelfs de augurk zelf - kan draaien blauw in de pot. Hoewel blauwe knoflook levert geen gezondheidsrisico's, kunt u stappen ondernemen om deze verkleuring te voorkomen.
Wat je nodig hebt
glas, keramiek of roestvrij stalen pot
Houten of plastic roeren gebruiksvoorwerp
dehydrator (optioneel)
Drogen rack (optioneel)
instructies

1. Kies volgroeid knoflook knoppen. Onrijpe knoflook, die niet volledig is gedroogd, een pigment bevat die kan reageren met de azijn, waardoor de knop tot groenachtig blauw. Gewoon keukenzout bevat azijn, dus substituut zeezout in uw beitsen recept.
   

2. Dry onvolwassen knoflook aan het pigment eigenschappen te elimineren. Snijd de teentjes in 1 /8- tot 1/4 inch plakjes. Leg ze in een dehydrator op 130 graden F, of op een rek bij kamertemperatuur, maar niet in direct zonlicht. Gedroogde knoflook zal moeilijk of scherpe voelen, maar nog licht verschijnen.
   

3. Maak de augurk pekel in een roestvrij-staal, email of glas-keramische pot. Een koperen pot transfers traceren enzymen van koper in de pekel. Reactie zwavel aan de koper kan leiden tot de knoflook draaien blauw.
   

4. Roer de pekel met een houten of plastic gebruiksvoorwerpen. Dompelen een koper, ijzer of tin mengen lepel in de pekel kunnen een reactie met zwavel eigenschappen de knoflook veroorzaken.