De witte knop paddestoel is één van de meest populaire, en op grote schaal verspreid en gegeten paddestoelen in de wereld. Hij wordt gekweekt in meer dan 70 landen, met China als een belangrijke producent. Verse champignons hebben een witte dop die strak past rond de stam. Zoals de paddenstoel verliest zijn frisheid, de dop scheidt van de stam en bloot bruin kieuwen eronder. Button paddestoelen zijn klein, hebben een milde smaak en een zachte stevig vruchtvlees, waardoor ze vele culinaire toepassingen geeft.
Portobello

grotendeels geproduceerd in China, India en de Verenigde Staten, wordt de portobello geproduceerd doordat de reguliere witte champignon te blijven groeien en volwassen. Het resultaat is een grote, bruine champignons, met een stevige textuur en een sterkere aardse geur. In tegenstelling tot de knop paddestoelen, zijn kieuwen van de portobello's blootgesteld wanneer geoogst. Daarom kan de versheid worden bepaald door de stevigheid van de structuur van de kieuw, zoals de oudere paddestoelen papperig ingewanden zijn verwelkt.
Voedingswaarde

Portobello paddenstoelen hebben een hoger niveau van riboflavine en niacine dan champignons. De enzymen helpen het lichaam afbreken koolhydraten, aminozuren en vetten. Aan de andere kant, witte champignons best de portobello in andere vitaminen zoals B5 en B12, die het lichaam kunnen helpen om hemoglobine, insuline en antilichamen te produceren.
Culinaire toepassingen

De knop paddestoel is een veelzijdige paddenstoel die rauw gegeten kan worden of gekookt. Hoewel de paddestoel is niet zo substantieel als de portobello, kan het alleen worden gekookt, saut & eacute; ED in knoflook boter en kruiden, of verwerkt in salades, sauzen, soepen en andere hoofdgerechten. Net als de portobello, kan de paddenstoel ook worden gevuld, wanneer het meestal geserveerd als voorgerecht.