Maak een Quick Sweet Vegetable Medley
Was de groenten in koud, stromend water, met bijzondere aandacht voor de champignons. Verwijder de steeltjes en taai uiteinden van de squash, courgette, paprika, tomaten en aubergines met een mesje.

Snijd de pompoen groenten in half-inch dikke rondes, waardoor de huid op, of in de lengte plakjes. Halveer de tomaten en paprika's, het verwijderen van de zaden en de pulp uit de laatste, en snij de uien en champignons in vieren. Bij gebruik van grotere portobello champignons, snijd ze in plaats langs de diameter van de paddestoel.

Bestrijk de binnenkant van een aluminium bakplaat met olijfolie, smeer het met een stok van boter of spray met koken spray, en leg de gesneden groenten in een gelijkmatige binnenste laag. Besprenkel de groenten met olijfolie en bestrooi alles met zeezout, peper en kruiden zoals tijm en oregano.

Plaats de lade in de roker op 200 graden Fahrenheit voor een uur. Bij gebruik van een houtskoolgrill, regelen de kolen aan de ene kant en de lade op de andere, zodat de groenten te roken met een indirecte warmte.

Verwijder de lade uit de roker en besprenkel de groenten opnieuw met olijfolie voor glans.

Neem Tijd voor Wortelgroenten
grondig Was de groenten en snijd de toppen van de wortelen, pastinaak en bieten. Snijd elke lengte in helften. Snijd de aardappelen in kwarten, huid, en snijd ze in de stengel van de kool met een mesje om een ​​holte te verlaten. Vul de holte met boter, zout en kruiden, sluit deze dan door het wegsnijden van de stengel om alleen de buitenkant disc te verlaten en het plaatsen van deze schijf over het gat. Wikkel tweederde van de kool vanuit de basis omhoog met aluminiumfolie.

Leg de gesneden groenten op een vel aluminiumfolie, besprenkel met olie en breng op smaak met zout. Breng de zijkanten van de folie tot een gedeeltelijke omhulling, die zal voorkomen dat olie of sap te ontsnappen.

Plaats de folie op een rooster in de roker op 350 F gedurende 1 uur. Enkele verticale elektrische rokers zijn beperkt tot ongeveer 250 F, waarbij de kooktijd te breiden tot 2 uur. De kool vereist echter tot 4 uur, afhankelijk van de grootte. Om de kooktijd te verkorten, trim weg de stengel, snijd deze in vieren, en gedeeltelijk wikkel het in aluminiumfolie, kruiden vanaf de buitenkant in plaats van door de kern.

Verwijder de aluminiumfolie voorzichtig uit de roker dragen van ovenwanten en het seizoen de groenten met olijfolie.
Tips

Passend houtsnippers voor rook omvatten hickory, pecan, appel, esdoorn en kersen. Dompel ze in water voor een uur voor het grillen om ze vochtig te krijgen, dan leg ze op de top van de brandende houtskool om de rook te creëren.
Waarschuwingen

Als het koken in een roker met vlees, plaatst de groenten boven het vlees, voor het geval dat elke sappen afgebouwd.