Waar kun je het recept voor Todd English Mushroom Pea Orzo-salade krijgen?

Hier is het recept voor Todd English's champignon-, erwten- en orzosalade:

Ingrediënten:

* 1 pond orzo-pasta

* 1/2 pond witte champignons, in plakjes gesneden

* 1/2 kopje bevroren erwten, ontdooid

* 1/2 kopje gehakte verse peterselie

* 1/4 kop gehakte verse munt

* 1/4 kop olijfolie

* 2 eetlepels witte wijnazijn

* 1 eetlepel Dijon-mosterd

* 1/2 theelepel zout

* 1/4 theelepel zwarte peper

* 1/4 kop geraspte Parmezaanse kaas

Instructies:

1. Kook de orzo volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en spoel af met koud water. Zet opzij.

2. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de champignons toe en kook tot ze zacht en bruin zijn, ongeveer 5 minuten.

3. Voeg de erwten toe en kook nog 1-2 minuten.

4. Roer de peterselie, munt, olijfolie, witte wijnazijn, Dijon-mosterd, zout en zwarte peper erdoor.

5. Voeg de gekookte orzo toe en roer om te combineren.

6. Doe de salade in een serveerschaal en garneer met de Parmezaanse kaas.

7. Serveer onmiddellijk.

Genieten!