Waarom worden groenten in azijn bewaard?

Groenten worden doorgaans niet in azijn bewaard. In plaats daarvan worden ze gewoonlijk gekoeld of op een koele, droge plaats bewaard om de versheid te behouden. Azijn wordt soms gebruikt als beitsmiddel om groenten te conserveren, maar dit proces vergt een specifieke bereidingswijze en is geen gebruikelijke bewaartechniek voor dagelijks gebruik.