Brood bakken in het laagseizoen Luchtdruk

Als de luchtdruk daalt, de kans te eindigen met een grof brood stijgt. Luchtdruk, ook bekend als atmosferische druk meet in hoofdzaak het gewicht van de lucht. De meest voorkomende factoren die de lage druk veroorzaken omvatten stormen en grote hoogten. Met een paar aanpassingen, kunt u gemakkelijk bak een heerlijke brood tijdens periodes van lage luchtdruk.
Instellen van de Ingredients

Hoewel je niet automatisch nodig hebt om uw hele recept, alleen maar omdat een storm nadert, je vernieuwen kan het nodig zijn om een ​​paar aanpassingen te maken, vooral als je het bakken op grote hoogte. Bijvoorbeeld, zeven het meel, waardoor het belucht, voordat je het meten helpt verlichten de bloem en voeg een beetje vocht op een vochtige dag. Als je het bakken op grote hoogte, kan het nodig zijn om meer liquide toe te voegen aan uw brooddeeg, vooral als je bakken met volkoren meel of een ander type van donkere meel, die sneller dan witte bloem te drogen. Het toevoegen van 1 tot 4 eetlepels voor elke 1 kop van vloeistof die het recept voor kan dat droogte te bestrijden. Bovendien, tijdens de lage luchtdruk, kan het nodig zijn om de hoeveelheid meel te verminderen met maar liefst een kwart van de gebruikte in uw recept hoeveelheid om het deeg gemakkelijker te hanteren.
Laat de Dough Rise

Normaal, zou u wilt uw kom van deeg in een warme plek te houden met temperaturen tussen de 75 en 85 graden Fahrenheit te laten rijzen. Omdat lage luchtdruk oorzaken deeg om sneller te stijgen, waardoor het deeg in een gebied dat is iets koeler kan helpen vertragen stijging van het deeg is. Anders moet je je ogen op de opkomst van het deeg in plaats van de klok te houden. Over-gestegen brood kan nemen geven op een gist geur, zure smaak en een kruimelige of grove textuur. Bovendien, aangezien tijd van cruciaal belang bij de ontwikkeling van de smaak van brood te laten rijzen tweemaal cruciaal voor het maximaliseren smaak. Zodra u uw vinger kunt op in de bovenkant van het deeg zonder het deeg terugveren, punch het deeg een paar keer en laat het weer opstaan. Dit moet ongeveer nemen de helft van de tijd die nodig was voor het eerst stijgt.
Instellen Uw Oven Temperatuur

Ook als u niet wilt dat de ingrediënten in je brood te veranderen recept, wilt u misschien uw oventemperatuur met 10 te verhogen tot 15 F. De hogere oventemperatuur helpt de eiwitten in het brood bij elkaar komen, de vorming van de korst tijdens het eerste deel van het bakken terwijl gassen in het deeg uit meer dan het uitbreiden tijdens de latere stadia van het bakken.
Tips

Afhankelijk van hoe laag de luchtdruk is, mag u niet nodig om eventuele aanpassingen te maken aan uw brood recept, anders dan het houden van een dicht oog op de rijzen van het brooddeeg. Als je gewoon bakken tijdens een korte periode van lage luchtdruk, experimenteer met uw recept is en wijzigt deze indien nodig. Als je het bakken bij zeer grote hoogte - 6000 voet boven de zeespiegel of hoger - de luchtdruk is aanzienlijk lager en vereist aanpassingen aan uw bakken routine
.