Fruitcakes worden soms gemaakt met een deel broodmeel om een sterkere glutenstructuur te ontwikkelen. Waar of niet waar?

WAAR.

Fruitcakes worden vaak gemaakt met een deel broodmeel om een sterkere glutenstructuur te ontwikkelen. Broodmeel heeft een hoger eiwitgehalte dan andere meelsoorten, waardoor het meer gluten kan vormen. Gluten geven brood zijn structuur, dus door broodmeel te gebruiken in een fruitcake zal de cake minder snel uit elkaar vallen.