Wat doet melk met je brood?

- Melk zorgt voor een rijkere korstkleur dankzij de Maillard-reactie tussen de suikers van de melk en de eiwitten tijdens het bakken op hoog vuur.

2. Zachtere textuur:

- De eiwitten en vetten in melk dragen bij aan een zachter broodkruim.

3. Verbeterde smaak:

- Melk voegt wat zoetheid en een vleugje smaak toe (door eiwitten zoals caseïne) die het algehele smaakprofiel van het brood verrijkt.

4. Verlengt de houdbaarheid:

- De suikers in de melk voeden de gist tijdens de gisting en helpen water vast te houden in het uiteindelijke brood. Dit vertraagt ​​het oud worden, waardoor de houdbaarheid van het brood wordt verlengd.

5. Voedingsboost:

- Melk verrijkt het brood met verschillende vitamines en mineralen die van nature in melk voorkomen, zoals calcium, eiwitten en vitamine Bs.