Hoe maak je advocaat?

* 6 eidooiers

* 1/2 kopje suiker

* 1/4 theelepel zout

* 1 kopje melk

* 1 kopje slagroom

* 1/4 kopje cognac

* 1/4 theelepel gemalen nootmuskaat

Instructies:

1. Klop in een grote kom de eierdooiers, de suiker en het zout tot een licht en luchtig mengsel.

2. Breng de melk en de room in een middelgrote pan op middelhoog vuur aan de kook.

3. Klop het hete melkmengsel langzaam door het eigeelmengsel en tempereer de eieren zodat ze niet gaan schiften.

4. Doe het mengsel terug in de pan en kook op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot het ingedikt is en de achterkant van een lepel bedekt. Niet koken.

5. Haal van het vuur en laat iets afkoelen.

6. Roer de cognac en nootmuskaat erdoor.

7. Dek af en zet minimaal 4 uur of een hele nacht in de koelkast.

8. Klop de advocaat vóór het serveren met een elektrische mixer tot hij licht en luchtig is.

9. Serveer onmiddellijk.

Tips:

* Gebruik voor een rijkere advocaat de helft om de helft in plaats van melk.

* Voeg voor een sterkere Advocaat meer cognac toe.

* Advocaat kan van tevoren worden gemaakt en maximaal 3 dagen in de koelkast worden bewaard.

* Garneer bij het serveren met een snufje nootmuskaat of een kaneelstokje.