Ful Medames is een recept dat onveranderd is gebleven sinds de oudheid. Het is een langzaam sudderende stoofpot van tuinbonen die gekruid met citroensap, olijfolie, knoflook en andere kruiden zijn. Dit recept is niet een snelle één - het duurt 16 tot 22 uur om cook-- maar u kunt in één partij genoeg voor u om opwarmen en eten meer dan eens. Begin met gedroogde, gepelde tuinbonen en laat ze weken in water voor 8 tot 12 uur. Zodra de bonen worden geweekt en gedroogd, leg ze in een pot met enkele rode linzen, gehakte uien, knoflook en komijn. Bedek alle ingrediënten met water plus nog eens 2 inch en breng aan de kook. Zet het vuur laag, dek af en laat het mengsel sudderen voor 8 tot 10 uur. De laatste stap is om licht mash de afgewerkt stoofpot en voeg citroensap en zout. Serveer met gebakken of gekookte eieren en wat pitabroodje.
Shakshouka

Shakshouka is een populair ontbijt gerecht in heel Noord-Afrika en het Midden-Oosten. Terwijl een gesnipperde ui is saut & eacute; ing in een grote koekenpan, rooster 6 tomaten met de grootste gaten op een voedsel rasp. Gebruik verse tomaten in plaats van blik voor een betere smaak. Voeg de tomaten in de pan en kook, afgedekt, op een laag vuur 25 minuten. Zodra ze hebben gekookt, crack 4 eieren direct in de pan en roer ze voorzichtig aan de dooiers breken. Dek de pan opnieuw en laat het hele ding afwerking koken voor 3 of 4 minuten. Nadat de eieren zijn ingesteld, strooi er zout en peper op de top als gewenst en eten.
Eggah

Eggah, een eenvoudige Egyptische omelet, heeft vele variaties. Sommige recepten vragen om het toevoegen van spinazie, tomaten of feta kaas, maar de eenvoudigste is een peterselie-en-ui omelet. Om te beginnen, saut & eacute; uien in een koekenpan tot ze goudkleurig, voeg dan peterselie en meel. Roer alles samen tot het een gladde roux vormt en neem het van de hitte. In een kom, sla sommige eieren met zout en peper naar smaak. Zodra het is allemaal gemengd, voeg de gebakken uien in de kom. Het gehele mengsel gaat terug in de vers beboterde pan en gaar is, totdat de onderkant goudbruin is. Flip-over en afwerking koken.