Een typisch wafel recept voor tarwemeel, waarin het eiwit bekend als gluten bevat. Gluten biedt dichtheid en textuur in een wafel. Gebruik cakemeel of gebak bloem tot lagere - maar niet te elimineren - het gehalte aan gluten en je zult een scherper, luchtiger wafel te krijgen. Bloem voor alle doeleinden, met een hoger gehalte aan gluten, blijkt een wafel met een grotere dichtheid en lichtjes chewier interieur. De andere klassieke ingrediënten in een wafel - eieren, suiker, boter, melk, vanille en bakpoeder - zijn glutenvrij
Commercial Flour Substitutes

Commercial. glutenvrije meel mixen zijn handig en kunnen meestal worden vervangen één-voor-één voor meel regelmatige tarwe in uw wafel recept. De afwezigheid van gluten in deze commerciële mixen kan resulteren in een lichte, luchtige wafel met een knapperige buitenkant - vergelijkbaar met die bereikt op basis van tarwe cakemeel. Sommige glutenvrije mengelingen bevatten keker bonenmeel, hetgeen kan leiden tot een subtiele bonen gearomatiseerde nasmaak. Glutenvrije bakken mixen zijn ook beschikbaar; ze gebruiken als u elke traditionele pannenkoek en wafel mix. Meestal, bent u verplicht om alleen eieren, olie en water toe te voegen.
Zelfgemaakte Batter

Maak uw eigen glutenvrije bloem mix met witte rijst meel, bruine rijst meel, aardappelzetmeel, tapioca zetmeel en magere melkpoeder. Vervang het één-voor-één voor het tarwemeel in een traditionele wafel recept. Voeg een extra ei heft toe te voegen aan het beslag en maakt een dichter, chewier wafel. Als uw traditioneel recept vereist dat u om de eieren te scheiden en klop de eiwitten, kunt u dit proces overslaan bij het gebruik van een aansteker, glutenvrije bloemmengsel. De opgeklopte eiwit verlichten een beslag zwaar met gluten, maar wanneer uw slagman is glutenvrij, kan deze stap overbodig.
Coconut Flour

Coconut bloem is een ander glutenvrij alternatief voor tarwebloem voor wafels. Kokosmeel absorbeert vloeistof effectiever dan andere meel vanwege de hogere vezels en eiwitgehalte. Experiment door het vervangen van half zoveel kokosmeel als tarwemeel in een recept. Bijvoorbeeld, als uw recept voor 2 kopjes van tarwemeel, gebruik 1 kopje kokosmeel. Als het beslag lijkt te dun, voeg meer kokosmeel een paar eetlepels tegelijk totdat het de gewenste dikte heeft bereikt. Dubbele of drievoudige van het aantal eieren aan het beslag bij elkaar te houden als het kookt. Kokosmeel zorgt voor een subtiele zoetheid en kokos smaak aan het eindproduct wafels.
Waffle Tips

Als je wafelijzer oproepen voor het smeren, gebruik dan een glutenvrij koken spray. Vermijd het toevoegen van fruit of andere toevoegingen aan de wafel beslag, want dit kan werpen de verhoudingen wanneer u werkt met glutenvrij meel. Wafels zijn best wanneer gegeten meteen. Glutenvrije versies zijn vooral gevoelig voor steeds klef als links te zitten. Wees bereid om eventuele restjes onmiddellijk te bevriezen.