Welk type mosselen gebruiken we in chowder?

De meest gebruikte mosselen in chowder zijn quahogs, ook wel mosselen met harde dop genoemd. Ze komen oorspronkelijk uit de Atlantische Oceaan en zijn door hun zilte smaak en taaie textuur een perfecte aanvulling op chowder. Andere soorten mosselen die in chowder kunnen worden gebruikt, zijn onder meer kleine nekken, kersenpitten en mosselen met zachte dop, die allemaal kleiner zijn dan quahogs en een delicatere smaak hebben.