Elke taart moet zakken hebben, en veel van hen -. Luchtzakken, dat is. Als je cakebeslag mengen, het ontwikkelt kleine luchtbelletjes in. Als de taart bakt, die luchtbellen langzaam uit te breiden, waardoor de taart opkomst en groei van pluizige. In de hooggelegen gebieden met een lagere luchtdruk, hoewel, het gas in die zakken niet aan voldoende weerstand en kan uitbreiden uit de hand. Dit maakt de taart opkomst sneller, maar het kan ook te maken de zakken groeien te groot en instorten, waardoor de taart val.
Keeping It Moist

Op grote hoogte met minder lucht, water kookt en verdampt sneller. Terwijl een cake sloten typisch vocht voor een frisse, zacht en sappig textuur, kan het niet kunnen doen op grote hoogte. Het vocht in de taart verdampt te snel, voordat de taart kunt instellen en vergrendelen in. Dit laat de taart kruimelig en droog.
Beheer van de Sugar

Wanneer een gebrek aan luchtdruk zuigt het vocht uit je cake, achter de ingrediënten links - vooral suikers - worden meer geconcentreerd. Omdat de suikers in je cakebeslag zijn meer geconcentreerd, uw taart kleverig en grof, als het zelfs zet. Je bent net zo waarschijnlijk worden gelaten met een dichte, platte, plakkerig en droge puinhoop.
Vermijden Air Problemen

Omdat de lucht is zo belangrijk om goed te bakken van een cake, als je zweepslagen up een dessert op grote hoogte, kan het nodig zijn om het recept aan te passen. Extra vloeistof, zoals extra eieren toe te voegen, kan compenseren voor het verhoogde tarief van verdamping. Bakken cake bij een hogere temperatuur kan ervoor zorgen dat het zich voor de vloeistof kan verdampen en de luchtzakken kunnen te groot worden. Ook het verminderen van de hoeveelheid suiker kan helpen, want dit houdt het van steeds te geconcentreerd en afbreuk te doen aan textuur van de taart is.