Een New York stijl cheesecake maakt gebruik van roomkaas, waardoor het een zeer rijke, gladde textuur. Italiaanse kwarktaart, anderzijds, gebruikt kwark of ricotta plaats roomkaas, waardoor het een lichtere textuur geeft. Bij de voorbereiding van beide soorten cheesecake, breng uw ingrediënten op kamertemperatuur voordat u ze mengen om eventuele klontjes te voorkomen dat de vorming van.
Vullen van uw Crust Right

Altijd giet de vulling in een gekoelde, pre-made korst in een springvorm of speciale cheesecake pan. Voer een scherp mes tussen de cheesecake en de zijkanten van uw bakblik voordat je het bakken van een barrière die zal helpen voorkomen dat de vorming van scheuren in je cheesecake als het bakt en koelt creëren.
Baking de Cheesecake

Verwarm de oven voor op de op uw route aangegeven temperatuur, die typisch 325-350 graden Fahrenheit. Maak een waterbad door het plaatsen van uw cheesecake - pan en al - in een ondiepe ovenschaal gevuld met een kleine hoeveelheid water, die helpen om uw cheesecake vochtig tijdens het bakproces. Bak de cheesecake totdat de interne temperatuur bereikt 160-165 graden Fahrenheit of tot het centrum is net iets wiggly wanneer u de pan, die over het algemeen duurt van 1 tot 2 uur te verplaatsen. Laat de deur van de oven niet open tijdens de eerste 30 minuten van het bakken als het scheuren te vormen kan veroorzaken. Zet de oven uit en laat de deur op een kier gekraakt als de cheesecake koelt in de oven, verwijder het en laat het af te koelen op een rooster. Dit proces houdt uw cheesecake uit barsten of zinken.
Opslaan Uw Cheesecake

Als de cheesecake volledig is afgekoeld, inpakken en opslaan in de koelkast 3-7 dagen. Om het te bevriezen, wikkel je taart met meerdere lagen plasticfolie en een laatste laag van aluminiumfolie; bewaar het in de vriezer voor maximaal zes maanden.
Extra Tips

Nooit over-mix een cheesecake beslag. Meng het tot de ingrediënten enkel worden gecombineerd en het beslag is zijdezacht. Bij het serveren van uw cheesecake, serveren op kamertemperatuur voor de beste smaak. Als je net gebakken uw cheesecake, geen beleg toevoegen totdat het is afgekoeld voor een tot twee uur. Terwijl het dienen van je cheesecake, dompel je mes in heet water om een ​​schone snede te maken.