Het Knipsel cookies degen - waaronder suiker en boter cookies - vereisen dat u het deeg voor een bepaald tijdsbestek relaxen voordat je knip de koekjes en bak ze. Een warme deeg kan zich snel verspreiden in de oven - zelfs als het goed is gemaakt. Volg het koelen maal op het recept voordat u uitgesneden uw vormen. Dan, knip de vormen, leg ze op een perkament beklede bakplaat en laat ze weer stevig in de vriezer voor ten minste 5 tot 10 minuten. Dit helpt de vetten in de cookies te scherpen en houdt zijn vorm tijdens het bakken.
Rijsmiddelen

leaveners, zoals baking soda en bakpoeder, veroorzaken cookies te stijgen en pluisjes up - immers, dat is het doel van een rijsmiddel. Als uw uitsparing de cookie recept voor een rijsmiddel, weglaten. Dit zal geen invloed op de smaak van uw cookie, maar het doet voorkomen dat de cookie van stijgende en verspreiden tijdens het bakken. Een goede uitsnijding koekjesrecept mag geen in het recept vermeld rijsmiddelen.
Fat

Fats in uitsparing koekjesrecepten kunnen bestaan ​​verkorten en boter. Een cookie gemaakt van verkorten houdt zijn vorm beter is dan een cookie gemaakt van boter, want verkorting heeft een hogere temperatuur tolerantie - wat betekent dat het niet zo snel smelt als boter. Knipsel cookie-bakplaten meestal niet hoeft te worden ingevet om het cookie te houden kleven. Invetten van uw bakplaat introduceert meer vetgehalte aan het koekjesdeeg, waardoor het waarschijnlijk te verspreiden. Als u zich zorgen over uw cookies steken bent, langs de bakplaten met bakpapier.
Over-mengen

Bij het maken van een uitsnede koekjesrecept, u ​​wordt gevraagd room de boter en de suiker tot het licht en luchtig. Dit omvat luchtbellen in het beslag, waardoor u een toegenomen volume en licht en luchtig koekje textuur. Terwijl je nodig hebt om crème deze ingrediënten, over afroming kan te veel lucht toe te voegen en uw cookies te verspreiden; op de voet volgen het recept instructies die je vertellen hoe lang tot crème de ingrediënten.
Baking Issues

Een onjuist voorverwarmde oven kan creëren opgezwollen de cookie vormen. Gebruik de in het recept vermeld juiste temperatuur en stel - indien geïndiceerd - voor grotere hoogten. Bij het bakken van meerdere batches, laat uw bakplaat afkoelen voordat je de volgende batch van de cookie uitsparingen toe op de bakplaat. Met behulp van een warme bakplaat ontdooit het deeg uit en kan het verspreiden in de oven.