Als je opstijgt in de atmosfeer van de Aarde, de luchtdruk daalt. Op zeeniveau, is er gewoon meer lucht naar beneden te drukken op je dan is er op 3000 voet. Cakemengelingen zijn ontworpen om de proteïnebalans de bloem met expanderende gassen van een rijsmiddel, zoals bakpoeder. Op grote hoogte, de verminderde luchtdruk veroorzaakt overmatig stijgen voordat de eiwitstructuur van de taart een kans om te stellen heeft gehad.
Tekenen van Altitude Problemen

De meest voorkomende tekenen van hoogte gerelateerde problemen zijn taarten met een grove textuur of degenen die vervolgens stijgen dalen. Beide zijn gerelateerd aan overmatige stijgen. Afhankelijk van uw specifieke hoogte en atmosferische omstandigheden, kunt u ook merken dat cakemengsels gebakken volgens de standaard aanwijzingen komen te vochtig of gummy - of dat ze te droog. Deze problemen ontstaan ​​doordat vloeistoffen verdampen sneller op grote hoogte, dat werpt het delicate evenwicht van vet, suiker, eiwitten en vloeistof in cakemengsels.
Pas Ingredients

De meeste cakemixen komen met instructies voor grote hoogte bakken. Als u dat niet doet, verhoging van de vloeistof met 1 tot 4 eetlepels per kop, afhankelijk van hoe hoog je bent boven de zeespiegel. Hoe hoger je bent, hoe meer liquide je nodig hebt om toe te voegen aan het beslag. Voor de beste resultaten, vervangen een deel van het water met karnemelk. De zuurgraad zal de structuur van de taart te helpen om snel te ontwikkelen, de ondersteuning van de toegenomen stijging op grote hoogte.
Pas Baking

Het verhogen van de oventemperatuur zal het cakebeslag snel in te stellen te helpen en steun voor verhoogde toename veroorzaakt door grote hoogte. Verhoog de oventemperatuur door 25 graden Fahrenheit. U kan ook nodig zijn om de baktijd te verhogen, afhankelijk van de hoogte. De taart wordt gedaan wanneer u een houten tandenstoker in het midden van de taart te plaatsen en het komt uit schoon.