Cake slagman moet de juiste balans van nat naar droog ingrediënten, alsmede de correcte hoeveelheid vet en bloem. Als een cake recept voor echte boter, het succes van het recept scharnieren ten dele op de smaak en consistentie dat het vet boter verschaft. Margarine gewoon niet hetzelfde beslag opleveren. Elke substitutie, ook al geeft nog een eetbare cake, niet op de juiste cake recept zou produceren. Bepaalde substituties, zoals het uitwisselen amandeluittreksel voor vanille, verandert alleen de smaak van de koek en het resultaat is niet altijd wenselijk. Maar met behulp van ei vervanger in plaats van hele eieren mogen de taart te geven een licht kunstmatige smaak of te voorkomen dat het houden van een nog te vormen.
Met verse ingrediënten

Het is het beste het gebruik van de meest verse ingrediënten. Na verloop van tijd, bloem, eieren en boter absorberen smaken uit de omgevingen waarin je ze op te slaan. Zij kunnen ook ervaren vochtverlies. Het is niet altijd voordelig om nieuwe ingrediënten te kopen elke keer dat je een taart bakken. Maar, om de beste resultaten te krijgen, vermijd het gebruik van ingrediënten die meer dan een paar maanden oud.
Meet Ingredients Goed

Meet ingrediënten zo nauwkeurig mogelijk te zorgen voor de goede saldi van natte en droge ingrediënten, de juiste verhouding van vet aan bloem. Zeef de bloem en het niveau in de maatbeker opvegen de botte kant van een mes over de bovenkant van de beker. Als u op een kopje bloem tegen de zijkant van de verpakking je pack overtollige bloem in de beker, die uiteindelijk levert een taart die te droog is. Sommige recepten kunnen bellen voor een ingrediënt - meestal meel - per gewicht in plaats van volume. Gebruik een levensmiddel schaal om die ingrediënten af ​​te wegen als mogelijk om de beste resultaten te garanderen.
Bereiken Ideaal Temperaturen

Of u nu hanteren ingrediënten of een gebakken taart, de belangrijkste kwaliteit temperatuur. Op enkele uitzonderingen na, moeten ingrediënten kamertemperatuur zijn wanneer je ze mengen om het beslag te maken. Het is bijna onmogelijk om de juiste emulsie zonder zachte boter te bereiken. Gesmolten boter levert een platte koek; gekoelde boter levert een taart die ongelijkmatig stijgt. Eieren effectiever als ze kamertemperatuur op te nemen, hoewel de meeste recepten niet een temperatuur voor eieren te geven. Laat een gebakken taart afkoelen tot kamertemperatuur voordat u het uit de pan verwijderen of versieren. Warm taart is gevoelig voor breken. Cool taart is steviger en kan de impact van de uit de pan wordt verwijderd weerstaan.
Pas voor Altitude

High hoogten veroorzaken gebak te meer als gevolg van stijging daalde de luchtdruk. Bakken op grote hoogte veroorzaakt ook een taart sneller uitdrogen omdat vloeistoffen hebben de neiging te verdampen sneller op grotere hoogte. Als je boven de 3.500 voet leven, verhoging van het volume van de vloeistof in het recept met 2 eetlepels per kopje gebruikt en voeg een extra ei of eiwit. Verlaag het volume van de suiker met 2 eetlepels per kopje, dan is het volume van de bakpoeder verminderen met 1/4 theelepel per theelepel. Verhoog de baktemperatuur van 25 graden Fahrenheit, maar het verminderen van de baktijd van vijf tot 10 minuten.