Voor elk grammetje van de Duitse chocolade gevraagd in een recept, vervangen door een eetlepel ongezoete cacao, een eetlepel plus een theelepel kristalsuiker en een theelepel van plantaardige verkorten. Meng met de andere ingrediënten, goed roeren.
Bittersweet of Semi-Sweet Chocolate

Gebruik een ounce van bitterzoete of halfzoete chocolade plus 1/2 eetlepel kristalsuiker witte suiker voor elke ounce van de Duitse chocolade gevraagd in het recept. Meng met de andere ingrediënten en roer goed. Bakken chips voor de chocolade in deze vervanging goed werken.
Nederlands-proces Cocoa

Voor elke ounce van de Duitse chocolade nodig in het recept, meng drie eetlepels Nederlands proces met cacao met een eetlepel boter. Nederlandse cacao reageert niet met bakpoeder door de alkalisering werkwijze gebruikt bij het productieproces; Gebruik deze vervanging in recepten die vragen om zuiveringszout.