Cake pannen met lichtgekleurde afwerkingen produceren taarten met bleke korsten. Pale korsten hebben de neiging vast te houden aan interieurs meer dan duisteren pan. Lichtgekleurde pannen reflecteren oven warmte in plaats van absorberen, zodat de pannen bruine het beslag langzamer dan donkerder gekleurde. Cake pannen met lichtere kleuren zijn ook meestal niet verkrijgbaar met non-stick coatings, waardoor ze minder kans om cakes intact los met gladde oppervlakken te maken.
Donker gekleurde Pan Outcomes

Hoewel pannen vervaardigd uit dikkere metalen minder snel vervormen bij blootstelling aan hoge temperaturen en zijn meestal duurzamer, de dikte van de metalen bakvormen heeft weinig met prestaties. Ovenvaste, gehard glas taart pannen, vaak verkocht onder de merknaam Pyrex, produceren zo mooi bruin korsten als dark metal taart pannen en geeft bakkers het voordeel van het toezicht op het bruiningsproces tijdens het bakken. Geïsoleerde taart pannen zijn opgebouwd uit twee lagen van metaal met de lucht tussen hen die bruining remt en creëert bleke, dunne korst. Silicone taart pannen produceren niet alleen bleek, zwak korsten, hun flexibiliteit maakt het moeilijk om veilig de-slagman gevuld pannen overbrengen naar de oven rekken.
Tips en hints

Als een recept adviseert een licht gekleurde taartvorm en alles wat je hebt zijn donker gekleurde of Pyrex types, het verminderen van de aanbevolen oventemperatuur door 25 graden Fahrenheit en nauw kijken naar de taart om te voorkomen dat meer dan bakken. Om ervoor te zorgen zelfs bakken met meerdere pannen, zorg ervoor dat er ten minste een inch tussen hen en de oven muren om voldoende luchtcirculatie mogelijk te maken. Bij de keuze van taart pannen, altijd degenen met rechte zijden te kopen als die met uitlopende zijden maken taarten die moeilijk te verwijderen van pannen en remmen de stapelen proces voor laag gebak.