White compound chocolades zijn minder duur dan gewone chocolade, omdat ze geen gebruik maken van cacaoboter, de belangrijkste kosten in de reguliere chocolade. Algemeen verkocht in chip of schijfvorm wordt wit verbinding chocolade uit suiker, plantaardige vetten, melk en wei, behalve emulgatoren en smaakstoffen. Plantaardige vetten zijn harde vetten, hetgeen betekent dat zij halfvaste bij kamertemperatuur, waardoor ze uitharden binnen enkele minuten een warmtebron wordt verwijderd, zonder tempereren. Sugar biedt zoetheid, textuur en lichaam. Volle of melkpoeder is het hoofdbestanddeel van witte chocolade samengesteld, waardoor het een gladde, romige smaak.

De witte verbinding chocolade smelt bij 103-108 graden Fahrenheit, hetgeen hoger is dan gewone chocolade, die op ongeveer 98 graden Fahrenheit smelten. Licht en romig-wit in kleur, wit verbinding chocolade vergelijken in smaak regelmatig witte chocolade, die alleen verschillen in dat ze niet hetzelfde hebben "smelten in je mond" kwaliteit als gewone chocolade.
Witte verbinding chocolade is over het algemeen samengesteld uit melk.
Gebruikt

White verbinding chocolade wordt ook wel aangeduid als coating chocolade, chocolade samengestelde coating, chocolade decorateur's, chocolade gebak of snoep coating. White compound chocolade is gemakkelijk gegoten voor snoep, maar ook gebruikt voor het bakken, dompelen en witte chocolade fonteinen. Hoewel beschikbaar in schijf en chip vorm, is wit verbinding chocolade niet ontworpen om een ​​chip vorm te houden tijdens het bakken, net als andere bakken witte chocolade. White compound chocolade bieden eindeloze mogelijkheden, zoals een item kunnen worden gedompeld om een ​​heerlijke witte chocolade coating te maken. Andere toepassingen zijn lijstwerk, decoraties en ijs toppings. En Witte chocolade verbinding wordt gebruikt in snoep, gebak en bakken toepassingen.
Storage

Vocht veroorzaakt witte verbinding chocolade te worden korrelig en grof wanneer gesmolten. Om deze reden, moet je nooit wit verbinding chocolade in de koelkast of vriezer bewaren. Bewaar altijd wit verbinding chocolade in een koele, droge plaats uit de buurt van hitte of vochtigheid. Luchtdichte containers zal ervoor zorgen dat de chocolade niet op de geuren of smaken van de omliggende producten in de bijkeuken neemt.
Overwegingen

Omdat witte verbinding chocolade is voornamelijk samengesteld uit zuivel Het heeft de potentie om te branden gedurende het smeltproces. Tijdens het smelten, roer de chocolade vaak branden te voorkomen, tenzij het deel uitmaakt van een chocolade fontein. Witte Verbinding chocolade zal niet dezelfde glanzend oppervlak witte chocolade die is getemperd. Als extra bewolking aanhoudt, kan de chocolade zijn blootgesteld aan vocht tijdens het uitharden. Dit kan worden voorkomen door ervoor te zorgen dat de chocolade wordt gedroogd in een koele, droge plaats. Andere veel voorkomende problemen tijdens de vorming van onder andere vettigheid of wasachtigheid te wijten aan de hogere smeltpunt van witte chocolade verbinding.