Waar wordt bakpoeder voor gebruikt?

Bakpoeder is een veelgebruikt rijsmiddel dat bij het bakken wordt gebruikt. Het is verantwoordelijk voor het rijzen van gebakken goederen. Dit wordt bereikt door kooldioxidegas vrij te geven wanneer het met vloeistof wordt gemengd, waardoor er luchtzakken in het deeg of beslag ontstaan, wat resulteert in een lichtere en luchtigere textuur. Bakpoeder wordt meestal gemaakt van een combinatie van zuiveringszout, een zuur (zoals wijnsteenzuur of monocalciumfosfaat) en een droogmiddel (zoals maïszetmeel of rijstmeel). Wanneer bakpoeder in contact komt met vloeistof, reageert het zuur met het zuiveringszout en ontstaat kooldioxidegas, dat vervolgens in het deeg of beslag vast komt te zitten. Deze reactie zorgt ervoor dat gebakken goederen tijdens het bakproces rijzen.