De gist familie omvat veel verschillende soorten, maar de productie van levensmiddelen-industrie maakt gebruik van een ras genaamd Saccharomyces cerevisiae. Gist sporen zijn eencellige, ronde schimmels. Wanneer voorzien van vocht, warmte en een bron van voedsel, zoals suiker, gist sporen zich snel vermenigvuldigen door te delen en de vorming van nieuwe cellen.
Fabricage

De voedingsindustrie groeit gist in grote met water gevulde vaten. De gist ontvangt suiker als een bron van voedsel en een constante toevoer van zuurstof. Om de gist te verzamelen, een pomp verwijdert al het water uit de tank en de gist droogt. De gedroogde gist kan vervolgens worden verpakt en gebruikt.
Gebruik van droge gist

Om actieve droge gist te gebruiken, voeg een snufje suiker tot warm water en strooi de gist boven het water. Laat de gist staan ​​voor 10 minuten tot schuimig en champagne. Gebruik geen gist na de vervaldatum, zoals de meeste van de gist zal zijn gestorven.