Alle cookies -. Pindakaas, havermout en de geliefde chocolate chip, bijvoorbeeld - bestaan ​​uit een basisingrediënt verhouding - 1 deel suiker, 2 delen vet, 3 delen FLOUR - met lichte variaties: Versiert, zoals rozijnen of chocolade chips, en het type vet, wat kruim van de cookies 'beïnvloedt, verspreid tijdens het bakken en knapperigheid bij afkoeling. Voor een koekjesdeeg je kunt eten zowel gekookt en ongekookt, hoeft u niet af te wijken van de fundamentele ratio's veel, maar u wilt een smaakvolle vet -. Echte boter in plaats van verkorting, bijvoorbeeld

Om Ei of niet te Egg

Geen ander ingrediënt vervult zo veel functies vervult zo vele rollen en heeft zo veel veelzijdigheid als de gemeenschappelijke, alledaagse ei. In ruwe koekjesdeeg, dooiers bevochtigen en emulgeren andere ingrediënten, helpen mix vet, meel en suiker in de eenvoudige wonder dat is de cookie - maar ze zijn niet een vereiste. U kunt een perfect eetbaar, smakelijk koekjesdeeg maken zonder hen, en je zal niet eens weten dat ze weg totdat je het bakken. Terwijl dooiers binden en bevochtigen koekjesdeeg, eiwit brengen structuur en droog de cookie-out - op een goede manier. Eiwitten, die meestal water, verdampt tijdens het bakken, met achterlating van het eiwit dat de cookies geeft structurele integriteit. Eggless koekjesdeeg produceert een zachte, kruimelig cookie met al de smaak van hetzelfde koekjesdeeg gemaakt met eieren.
Over gepasteuriseerde eieren

gepasteuriseerde eieren ondergaan lage temperatuur pasteurisatie in een warmwaterbad gedurende enkele uren, die bacteriën doodt zonder verwarming van de dooiers en eiwit om hun stolpunt. Pasteurisatie heeft geen invloed op de eieren 'vermogen om te binden, emulgeren en verrijken koekjesdeeg
Voorbereiding

Deel 1 deel suiker, 2 delen ongezouten boter en 3 delen meel. - - u kunt dit doen door het gewicht of volume, maar u betere resultaten krijgt als je deel van het gewicht. Als je 4 ounces van suiker, 8 ounces van boter en 12 ounces van meel gebruiken je genoeg deeg 10 tot 15 cookies te maken, afhankelijk van hoe dun of dik je ze te vormen. Om eieren bevatten, meng één geheel gepasteuriseerd ei voor elke 8 ounces van bloem in de boter en suiker -. Nadat u de boter en suiker door elkaar
Techniek

Meng de suiker en de zachte boter samen tot de boter verschijnt bleke, ongeveer 1 1/2 tot 2 minuten met een elektrische mixer. Voeg de eieren op dit moment, als je ze gebruikt. Voeg een snufje zout en een smaak extract, zoals amandel-of vanille, of specerijen, zoals kaneel of nootmuskaat - indien u dat wenst - het is uw koekjesdeeg, kunt u de smaak het hoe je wilt. Spatel de bloem en een snufje zuiveringszout in de mix met behulp van een spatel of lepel. Zoals u vouwen, voeg de primaire aroma ingrediënten: Chocolate chips, pindakaas, gerehydrateerd gedroogd fruit, noten - dit is waar u uw droom koekjesdeeg, dat verlangen te voldoen
Finish

Rol het koekjesdeeg in een cilinder en wikkel het in plasticfolie en laat het in de mengkom, bedekt met plastic wrap. Vervolgens laat de kou deeg voor een paar uur - het melds en trouwt met de smaken. U kunt het deeg eten als is of koekjes te vormen en bak ze in een oven op 350 graden Fahrenheit tot de randen bruin beginnen te worden.