De temperatuur kan gist doden, maar niet de temperatuur in de vriezer. Lage temperaturen maken gist gaan slapende, terwijl hoge temperaturen zal doden. Bij het invriezen van gist, vocht is meer een probleem. Vocht slapende droge gist te activeren, maar omdat gist is een levend organisme, het moet ook voedsel om het te steunen. Gist zal sterven als het wordt geactiveerd en niet gevoed de suikers die nodig zijn voor haar voortbestaan, zodat het houden van vocht uit gist is van vitaal belang.
Verzachtende Moisture

Actieve droge gist gebruikt voor het bakken is bedekt met dode gist korrels om de levende gist binnenkant beschermen. Dit type van gist is het minst gevoelig voor een beetje extra vocht en is uw beste inzet voor het invriezen. Instant gist is fijner en niet bedekt met een beschermende coating, waardoor het meer gevoelig voor vocht. Houd goed afgesloten en opgeslagen in de achterkant van de vriezer als je ervoor kiest om het te gebruiken instant gist. Biergist kan ook worden ingevroren zonder nadelige effecten.
Proper Freezing

Het invriezen kan een van de beste methoden voor het opslaan van droge gist. Om dat vocht geen reactie in de vriezer starten waarborgen, houdt de gist in een luchtdichte container en het op de achterzijde van de vriezer zodat het niet constant warm en accumuleren condensatie wanneer de vriezer wordt geopend. U kunt ook opslaan gist in een luchtdichte container aan de achterkant van de koelkast.
Behulp Frozen gist

U kunt bakkersgist direct toevoegen vanuit de vriezer om uw recept. Omdat de hoeveelheid gist toegepast naar verhouding veel kleiner dan de overige ingrediënten in een recept, zal het warm vrijwel direct nadat deze is toegevoegd. Laat de hele container niet uit de vriezer te nemen en laat het op te warmen - dit zal extra condensatie veroorzaken. Juiste wijze zijn opgeslagen, moet bevroren gist goed functioneren voorbij de houdbaarheidsdatum.