Wat is het verschil tussen gewone witte bloem en sterke bloem?

Gewone witte bloem (bloem voor alle doeleinden)

* Gemaakt van een mix van harde en zachte tarwe

*Bevat 10,5% eiwit

* Heeft een matig glutengehalte

* Kan voor verschillende bakdoeleinden worden gebruikt, waaronder taarten, koekjes en brood

* Zorgt voor een zachte en luchtige textuur in bakwaren

Sterk meel (broodmeel)

* Gemaakt van harde tarwe

*Bevat 12,5% eiwit

* Heeft een hoog glutengehalte

* Meest geschikt voor het maken van brood op gistbasis, zoals zuurdesem- en pizzadeeg

* Produceert een taaie en knapperige textuur in gebak

Vergelijkingsdiagram

| Kenmerk | Gewoon witte bloem | Sterke bloem |

|---|---|---|

| Eiwitgehalte | 10,5% | 12,5% |

| Glutengehalte | Matig | Hoog |

| Beste toepassingen | Taarten, koekjes, brood | Brood op gistbasis |

| Textuur in gebakken goederen | Zacht en donzig | Taai en knapperig |