Gebak en brood maken vereist vele stappen, en uitzoeken wanneer precies moet je bevriest het deeg kan lastig lijken. In werkelijkheid, het is vrij flexibel en hangt af van uw behoeften. Voor het gebruiksgemak op het bakken dag, uw standaard gistdeeg - met of zonder eieren in de mix - moet worden gevormd en klaargestoomd helemaal door de laatste rijzen tot het is klaar om te gaan in de oven. Plak de hele bakplaat in de vriezer, en wanneer de broden solide zijn bevroren, verwijder ze uit de bakplaat en wikkel in plasticfolie of een luchtdichte container tot klaar voor gebruik.
Invriezen Optie 2

Als je meer tijd op het bakken dag, als je minder ruimte in je vriezer of als je gewoon wilt een basis deeg voor verschillende doeleinden te creëren, het deeg kan worden net na het eerste kneden bevroren zal hebben . Breek het deeg in enkele recept rondes en bevriezen op een bakplaat. Eenmaal vast, kunnen ze worden verplaatst naar een luchtdichte verpakking en verwijderd een voor een voor uw bakken behoeften.
Ontdooien Methoden

Om te ontdooien plaatst u de pre-en-klare brood terug op een bakplaat en verplaatsen naar de koelkast. Zij zullen worden ontdooid en klaar om te gaan in 12 tot 15 uur, dus het is goed om te onthouden om het uit voor te nemen de nacht. Voor ongerezen deeg, verwijder wat je van plan over het gebruik en ontdooien op kamertemperatuur. Gist begint langzaam weer te groeien op 55 graden en snel op 78 graden, dus zodra deze temperaturen worden bereikt, zal de proofing beginnen als normaal.
Bakken Brood

Pre- gerezen deeg kan worden gebakken direct uit de koelkast. Een extra 5 minuten moet worden toegevoegd aan de baktijd van ongekoeld recept. Kleine dingen zoals soepstengels of kleine gebakjes worden gebakken rechtstreeks uit de vriezer. Voeg een extra 10 tot 15 minuten om de baktijd en laat ze zitten terwijl de oven voorverwarmen.