Welk meel is het beste voor pizzadeeg - hard of zacht?

Harde bloem bevat meer gluten dan zachte bloem, waardoor het een sterkere, taaiere textuur krijgt. Dit maakt het ideaal voor pizzadeeg, dat het gewicht van de toppings en de hitte van de oven moet kunnen verdragen. Zachte bloem daarentegen is malser en kruimeliger, waardoor het beter geschikt is voor taarten en ander gebak.