Crowning vindt plaats omdat de randen van de taart hebben de neiging om sneller te bakken dan het midden. Warmte wordt uitgevoerd in het beslag van de randen van de metalen pan, waar het maakt de buitenste gebieden van het beslag van de taart's stollen en nemen hun definitieve vorm voordat ze volledig hebben opgelopen. In het midden van de taart, waar warmte komt langzamer het beslag blijft stijgen. In sommige gevallen kan dit zelfs leiden tot eind opstand midden van de koek te kraken tot scheuren. De resulterende koepelvorm heeft weinig invloed op de smaak en textuur van de cake, maar maken het moeilijker versieren de taart. Over-mengen van de taart maakt het nog erger, door de vorming van overmatige gluten en het helpen van de taart opkomst meer.
Nivelleren en decoreren

Als de taart is bedoeld voor niets meer dan een ongedwongen traktatie, het bekronen is niet zo groot een deal. U kunt zelfs de koepel effect wenden tot uw voordeel, het versieren van de taart als een maan of een blij gezicht. Gewoonlijk, hoewel, je zou een lang mes of een speciale taart leveler gebruiken om af te snijden van de koepelvormige sectie en het niveau van de taart. Vegen weg als veel van de kruimels als je kunt beheren, en vervolgens verspreid een dun laagje glazuur over het gehele oppervlak van de taart. Na laten deze & quot; kruimel vacht & quot; set voor een uur of twee in de koelkast, zult u in staat om laag of vorst uw taart zonder kruimels ontsieren zijn afwerking.
Voorkomen

U kan bekroning minimaliseren door het nemen van een paar eenvoudige stappen. Eerst veranderen pannen. Dark pannen gedrag warmte snel, terwijl de licht-gekleurde pannen niet. Dat is de reden waarom professionele bakkers gebruiken lichte, matte aluminium pannen. Ten tweede, verminderen uw oventemperatuur van 10 tot 15 graden Fahrenheit. Vele ovens bakken heter dan voorgeschreven en dit helpt het probleem te verhelpen. Een derde optie is om de randen van de pan te isoleren met doekstroken verkocht in vele keukengerei winkels voor het doel. Ze helpen de randen neiging om te snel bakken minimaliseren. U kunt ook de taart mix meer voorzichtig, of gebruik cakemeel plaats van bloem voor alle doeleinden, die gluten productie minimaliseert.
Eten je fouten

Als u regelmatig hebt trim een ​​substantiële kroon van uw cakes, niet de restjes weggooien. Eeuwen van zuinig bakkers hebben goede toepassingen gevonden voor degenen die eraan. Breek ze op en combineer ze met banketbakkersroom en fruit te kleinigheid te maken, bijvoorbeeld, of meng ze met de overgebleven glazuur om cake pops te maken. De Europese baktraditie bevat een aantal taarten en gebak die vragen om taart kruimels als ingrediënt, en ze maken een fijne kruimel korst voor room taarten of kaastaarten. Je kunt ze zelfs verstrooien tussen lagen van filodeeg gebak te helpen houden ze gescheiden en knapperig als ze bakken.