Cakes stijgen als gevolg van luchtbellen in het beslag. Als de taart bakt, het gas binnen die bellen uitbreidt, waardoor de taart te laten groeien. Voor de luchtbelletjes te groot worden, de warmte van de oven wordt het beslag, waardoor het structureel gezond, zoals papier-maché strips harden om een ​​ballon. Deze luchtbellen vormen in de eerste plaats vanwege uw rijsmiddel, of stijgende middel - een vaak gebruikt in cakes is bakpoeder. Met behulp van iets minder rijsmiddel stopt uw ​​taart uit te breiden zoveel - het kan dichter zijn, maar het zal ook vlakker zijn
De Pan-Switching Plan

Ongeacht. van vorm, zijn er twee soorten van pan waarin je een taart kunt bakken: een donkere nonstick pan of een lichte aluminium pan. Terwijl de eerste maakt het gemakkelijker om de taart te verwijderen als je klaar bent, absorbeert ook warmte. Dit maakt het delen van de koek aanraken van de pan en stoptemperatuur uitbreiding voor het gedeelte dat niet de pan raakt - de bovenkant van de koek, welke verder uitbreiden en vormt een bult. In tegenstelling, een lichte aluminium pan weerspiegelt de warmte weg van uw taart. Dit betekent dat de koek uit en wordt gelijkmatiger, waardoor het midden van de cake expandeert uit de hand. Om te compenseren voor het ontbreken van een anti-aanbak oppervlak, langs de pan met bakpapier voordat gieten in uw beslag.
Neem de temperatuur van uw Cake

Hoewel u uw recept kunt gebruiken als een leidraad voor het bepalen wanneer de cake wordt gedaan, waarbij het in de oven langer dan noodzakelijk kan het middelpunt van de koek te breiden en te veel vormen bult. Kort voor het recept zegt dat uw taart moet worden afgewerkt, neemt de temperatuur in het midden met behulp van een instant-lezen keuken thermometer. Ongeacht wat het recept zegt, als de taart heeft een interne temperatuur van ongeveer 210 graden Fahrenheit, het is klaar uit de oven komen.
Voer Cake Surgery

Door de manier waarop stralingswarmte wordt verspreid in uw oven, het vermijden van de bult is niet altijd praktisch of mogelijk is - zelfs als u uw recept te passen en te proberen nieuwe apparatuur, kunt u worden gelaten met een lichte welving. Dit is een probleem dat zelfs professionele decorateurs tegenkomen, en wanneer ze dat doen, de typische oplossing is om gewoon afgesneden van de bult. Carving van de bult na uw taart Cools elimineert een verwaarloosbare hoeveelheid voedsel, en als je kers van de taart, zal niemand in staat zijn om deze truc te spotten zijn. Gebruik een lang, gekarteld broodmes om het schijfje af.