Veel koks en bakkers zijn terughoudend om opnieuw invriezen ingrediënten die hebben eerder ingevroren en ontdooid. Er zijn twee belangrijke redenen hiervoor. Een daarvan is dat invriezen en weer ontdooien de mogelijkheid gecreëerd microbiële activiteit, en daarmee het risico van door voedsel overgedragen ziekten. Een tweede is dat herhaaldelijk bevriezen en ontdooien cycli kunnen veroorzaken textuur voedsel aan verslechteren. Voedselveiligheid is zelden een probleem bij taarten gemaakt met bevroren fruit, omdat een schimmels of bacteriën vervolgens worden gedood door het bakproces. Textuur is een non-issue als goed, omdat het bakken van de vrucht heeft een grotere impact die invriezen opnieuw.
Bakken met bevroren fruit

Bij fruit is bevroren water bevat binnen zijn cellen expandeert, scheuren sommige celwanden. Wanneer het fruit is ontdooid sappen ontsnappen uit deze beschadigde cellen, waardoor bevroren fruit juicer dan vers. Bakkers moeten compenseren dat door een van beide het aftappen en het concentreren van de sappen, of door verdikking ze met zetmeel zoals maïszetmeel of bloem. Gekookte vullingen gemaakt met bevroren bessen zijn problematischer, omdat maïszetmeel en meel vrijlating enkele van het vocht uit de taart te vullen nadat ze zijn ingevroren en ontdooid. Tapioca zetmeel en commerciële geleren producten zijn meer geschikt keuzes voor die taarten, en kan uit het bakken supply winkels of online verkopers worden besteld.
Invriezen Gebakken Pies

Verwijder uw taarten uit de oven en laat ze afkoelen voordat je ze bevriezen. Om condensatie te voorkomen, moeten ze ontdekt worden bevroren of losjes bedekt, dan zakken of individueel verpakt als ze eenmaal volledig bevroren. U kunt de bevroren taarten uit hun pannen verwijderen indien u dat wenst, of laat ze in de pan om hen te beschermen tegen schade. Een taart die is goed verpakt in luchtdichte verpakking moet zijn smaak en kwaliteit te behouden voor vier tot zes maanden in de vriezer. Om een ​​taart warmen, dit terug in de pan en laat het staan ​​voor een uur bij kamertemperatuur. Bak het op 350 of 375 graden Fahrenheit tot volledig verwarmd en borrelen, meestal 35 tot 50 minuten.
Invriezen Gebakken vs. Ongebakken Pies

Of u nu kiest om uw bevriezen vlaaien gebakken of ongebakken is grotendeels een kwestie van persoonlijke voorkeur. Fruit taarten bevroren ongebakken hebben een frisser fruitsmaak dan volledig gebakken taarten, die na opwarmen laat de vruchten te proeven goed gaar. Anderzijds, vruchtenvullingen vaak tijd dringen in de bodemkorst voordat een ongebakken pie volledig bevroren. Wanneer gebakken, zullen die taarten een doorweekte, deegachtig korst hebben. Volledig gebakken taarten zijn minder waarschijnlijk klef te zijn, want de korst volledig wordt gekookt en de vulling volledig verdikte voordat ze gaan in de vriezer.