Wild bosbessen zijn inheems in Noord-Amerika, groeit uitbundig in weilanden en struikgewas, rotsachtig terrein dat andere planten te vinden uitdagend. De kleine bessen groeien laag bij de grond in krappe clusters, waar ze met de hand geoogst, individueel of met een grote, gespecialiseerde harken kan zijn. Gekweekte hoge struik bosbessen worden gekweekt zoals andere tuinplanten, in ordelijke rijen die gemakkelijker worden geoogst. De kleine wilde bosbessen hebben een meer intense smaak, maar zowel wilde als high-bush bessen zijn zeer voedzaam. Ze zijn alom aangeprezen als een super voedsel binnen de gezondheidszorg-voedingsmiddelen industrie, omdat ze hoog in anti-oxidanten, zoals de anthocyanine dat ze hun kleur geeft.
Bevroren Bosbessen

Het invriezen voedingsmiddelen heeft een impact op hun textuur en uiterlijk, want het vocht in hun cellen bevriest, zet het uit en breekt de celwanden. Dat is waarom de meeste diepvriesproducten vrijgeven vocht als ze ontdooien. Wilde bosbessen bevriezen beter dan de high-bush gecultiveerde bosbessen, omdat ze minder water bevatten. Dat betekent minder groei, zodat de skins zijn beter in staat om de bessen van vlees en sap bevatten zonder barsten. Elk type berry zal grote hoeveelheden sap vrijgeven wanneer ontdooid.
Baking van Frozen

Als u ontdooien de bessen voordat je ze kunt gebruiken, zullen ze nog steeds behouden hun smaak en voedingswaarde. Toch zal het sap snel verspreiden in uw hele beslag zodra je ze te mixen. Als je doel is om een ​​paarse beslag te hebben, dat is geweldig. Echter, als je liever een witte cake of muffin met duidelijke bosbessen bezaaid doorheen, zult u nodig hebt om ze toe te voegen, terwijl bevroren. Wanneer de bessen ontdooien in de hitte van de oven, hun kleur en smaak worden beperkt tot hun onmiddellijke omgeving. Baking soda kan bosbessen geven een vreemde groenachtige tint, dus gebruik bakpoeder plaats, indien mogelijk.
Een paar tips

Mix je beslag volledig voor het toevoegen van bevroren bosbessen, en vouw ze in op het laatste moment. Dat minimaliseert de hoeveelheid sap je verspreid door het beslag in levendige paarse strepen. Als uw recept is zwaar in bessen, zou de bessen deel van het beslag te bevriezen veroorzaken, dus voeg ze een paar in een tijd als je roeren. Het werpen van de bevroren bessen met een licht afstoffen van meel kan hen helpen mengen makkelijker. In natte degen, kan het ook helpen te voorkomen dat ze zinken naar de bodem van de taart of cupcakes.