Hoe een mascarpone Frosting Fix

Italiaanse versie van roomkaas, mascarpone, maakt een rijke, zalvende glazuur voor een verscheidenheid van cakes, waaronder carrot cake, chocolade cupcakes en karnemelk-kruidkoek. Afhankelijk van het recept, kan de ingrediënten in een mascarpone glazuur gewoon de kaas en de suiker samen geslagen zijn; in andere recepten, kunnen zware slagroom ook opgenomen worden. Bij het maken van dit soort glazuur, kijk voor potentiële problemen, zoals stremmen of hoge temperaturen, en aanpassingen aan het glazuur als dat nodig is.
Instructies

1. Vermijd potentieel stremmen van de mascarpone glazuur door het weglaten van zure ingrediënten. -Mascarpone glazuur recepten die voor het gebruik van sinaasappelsap of andere zure smaakstoffen kan het glazuur te scheiden in water en cheesy klontjes. Laat het sinaasappelsap en smaak plaats met oranje extract. Als toevoeging van slagroom op een mascarpone glazuur, niet te lang door de crème, want dat kan het product ook schiften.
   

2. yoghurt toe aan het glazuur lichter te maken. Als u vindt dat de mascarpone glazuur is te dicht en vet, te combineren met een kleine hoeveelheid van de gewone hele-melk yoghurt om het lichter te maken. Voor een 12-oz. kuip van mascarpone kaas gebruikt in een glazuur recept, voeg ongeveer 1/2 kopje yoghurt, die zal verlichten enkele van de zwaarte terwijl het geven van het glazuur een andere dimensie van tanginess. Flavor met honing in evenwicht uit de smaken en het zoeten.
   

3. Maak een glazuur dam als u gebruik maakt van de mascarpone glazuur in combinatie met andere ingrediënten die moeten worden "opgenomen", zoals elke wrongel vullingen. Bij het plaatsen van de vulling op de lagen van cake, laat ongeveer 1/2-inch rand langs de randen van de lagen en breng stijf mascarpone glazuur een bescherming tegen lekkage vulling vormen. Maak een aparte "afdammen" mascarpone glazuur, indien nodig, met een stijvere consistentie dan de mascarpone glazuur gebruikt voor de andere delen van de taart.
   

4. Chill de mascarpone glazuur opstijven om tegemoet te lange reistijden. Reserve delen van mascarpone en /of gebak vullen op ijs als u de taart op een lange reis, of als het warm weer is. Raak de taart met de extra glazuur zodra u aankomt op uw bestemming.